Мексико Насекоми в храната за борба със затлъстяването и недохранването на децата Future Planet EL
Група мексикански студенти правят шоколад и паста на основата на ларви, за да увеличат съдържанието на протеин
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Група студенти от Националния политехнически институт (IPN) в Мексико разработи идея за подобряване на диетата на децата в тяхната страна: шоколад и паста, обогатени с насекоми, за да се увеличи съдържанието на протеини и да се пребори с недохранването и затлъстяването на децата, две болести, които все още засягат значително непълнолетните в страната. Хронично недохранване, по-често в южните райони и затлъстяване, в северните.
Хроничното недохранване страда от 7,25% от децата на възраст между 5 и 14 години в градското население, но цифрата се удвоява при селските. Рискът от коренно дете да умре от диария, недохранване или анемия е три пъти по-висок, отколкото сред неамериканското население, според агенцията на ООН за деца Unicef. Тази организация също така предупреждава, че детското затлъстяване нараства тревожно през последните години. Понастоящем Мексико се нарежда на първо място в света по детско затлъстяване и на второ по затлъстяване при възрастни, предшествано само от Съединените щати: всеки трети юноши между 12 и 19 години е с наднормено тегло или затлъстяване. При учениците общото разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването е 26% и за двата пола, което представлява над 4,1 милиона ученици, живеещи с този проблем.
В първия случай създаването на бонбоните има за цел да предотврати детското затлъстяване и за това шоколадът, полусладък, съдържа протеини и антиоксиданти благодарение на пълнежа, направен от скакалци (Sphenarium purpurascens) и желе от боровинки.
От своя страна, евтините тестени изделия се стремят да се борят с недохранването в изключително бедни общности в Мексико. Основата му е традиционната, базирана на пшенично брашно, но тя е подсилена с ларви на колеоптеранското насекомо tenebrio molitor, известно като брашнен червей.
„Опитваме се да гарантираме, че шоколадът няма високо калорично съдържание, защото въпреки че съдържа определено количество липиди, той е много богат на протеини, минерали и антиоксиданти“, казаха създателите, които са студенти по биохимично инженерство в Националното училище на биологичните науки (ENCB). Паола Бакас, Мариана Руиз, Ангелика Санчес, Вероника Лопес и Сусана Тринидад припомниха, че продуктът е насочен към деца, сектор, който в тази страна „има недостиг на хранителни вещества“.