Мед в храненето; н
Кратко определение
Липсата на мед в организма е ненормална и при хора, които се хранят нормално. Въпреки това, начините, по които липсата на мед в тялото може да се прояви, са умерена до тежка анемия, оток, деминерализация на костите, спиране на растежа, анорексия и уязвимост към инфекции.
Медта се поглъща с храната и се абсорбира в стомаха и тънките черва, за да премине в кръвния поток. Там той транспортира протеини, които се отлагат в черния дроб. Именно от черния дроб той ще бъде разпределен в различните части на тялото ни.
С оглед на недостига на мед в организма, неговото присъствие намалява в мозъка, костите, съединителните тъкани и костния мозък, но не и в черния дроб.
Дневните нужди са приблизително 1 mg.
Медни функции
- Антиоксидант: намалява увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Ензимът Супероксид дисмутаза е ензим, зависим от мед/цинк, който катализира отделянето на супероксидни радикали (свободни радикали) от нашето тяло. Тези радикали, ако не бъдат елиминирани бързо, могат да причинят увреждане на клетъчните мембрани.
Други зависими от мед ензими, които предотвратяват увреждането на клетките, са церулоплазмин, фероксидаза II, цитохром С оксидаза и др.
Образуване на съединителна тъкан: ензимът лизил оксидаза, също зависим от мед, е от съществено значение за взаимодействието на колаген и еластин, от съществено значение за образуването на съединителна тъкан. Този ензим участва в целостта на съединителната тъкан в сърцето и съдовете, както и в развитието на костите и мускулите.
Участва в метаболизма на желязото: фероксидаза I (церулоплазмин) и фероксидаза II са зависими от мед ензими, присъстващи в плазмата, те позволяват на желязото да се свърже с протеина, наречен трансферин, който транспортира абсорбираното от храната желязо до кръвта, която ще бъде използвана да синтезира други ензими и протеини, които съдържат желязо в структурата си като миоглобин и хемоглобин, основният компонент на червените кръвни клетки.
Производство на енергия: зависимият от мед ензим, цитохром С оксидазата, има основна роля в производството на енергия в клетките (АТФ). Този ензим се намира в изобилие в тъкани с висока метаболитна активност като сърцето, мозъка и черния дроб.
Синтез на невротрансмитер: медно-зависимият ензим допамин-монооксигеназа превръща допамина в невротрансмитер норадреналин (норепинефрин).
Образуване и поддържане на миелин: миелинът е защитен слой на нервите, от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, който се състои от фосфолипиди, чийто синтез зависи от ензима цитохром С оксидаза, меднозависим ензим, т.е. трябва да мед, за да действа.
Образуване на меланин: меланинът е пигмент, образуван в клетки, наречени меланоцити, който играе важна роля в пигментацията на косата, кожата и очите. Зависимият от мед ензим тирозиназа е отговорен за образуването на този пигмент.
Поддържа правилното функциониране на щитовидната жлеза: медта участва в производството на щитовидния хормон, тироксин (Т4).
Участва в поддържането на имунната система: това е от съществено значение за развитието и правилното функциониране на нашите защитни сили
Взаимодействие на медта с други хранителни вещества:
- Цинк: Прекомерният прием на цинк може да намали усвояването на мед при възрастни. Под прекомерен прием имаме предвид консумацията на цинкови добавки от 50 mg/ден или повече за дълги периоди. Високите дози цинк увеличават синтеза на металотионеин, протеин, присъстващ в чревните клетки. Този протеин улавя определени метали, включително медта, тъй като има голям афинитет към него и предотвратява тяхното усвояване, тъй като ги задържа в чревните клетки и те не могат да преминат в циркулацията.