Мечтаех за място, където никой не остана извън масата, Мануела Гарсия от MILOLA - Блог
Мануела Гарсия е основател на Милола и заедно с Дейвид и Йоланда те са част от сбъдната мечта. Мечтата да стане възможно споделяйте и се наслаждавайте удоволствие като храна с нашите близки. Искате ли да научите повече за Милола? Продължавай да четеш!
¿Как възникна идеята за основаването на Милола?
Милола е родена в резултат на моя собствен опит. Преди 24 години, докато пребивавах в Лондон, бях диагностициран с различни хранителни алергии докато учех за сертифициран учител по техника на Александър. Бях прекарал детството и юношеството си в доста крехко здраве и определени заболявания и алергии, за които изглежда нямаше обяснение или решение, освен приемането на лекарства.
Лекар в Лондон елиминиран от диетата ми глутен и млечни продукти. Ако днес това изглежда сложно, искам да помислите какво означаваше това преди 24 години. Все още не бяхме в ерата на интернет. Не можехте да потърсите в Google ... нищо. Етикетите на храните не включват нищо по този въпрос и предлагането на пазара е почти нулево. Единственото нещо, което можете да намерите в малката секция „без” на супермаркета, беше просто негодни за консумация.
Докато учех, работех във френска сладкарница в квартал Челси и въпреки че всичко беше вкусно, нищо не беше подходящо за мен. Прекарах дълги дни в библиотеката, опитвайки се да разбера какво точно представлява глутенът, къде е намерен и къде не. Преминах през всеки квартал в Лондон, търсейки какво яде всяка култура и дали има зърнени храни без естествен глутен. Така открих Сорго в индуистката храна, киноа и Сине в латиноамериканската храна, Теф, тази прекрасна зърнена култура, в етиопската кухня, разбира се, ориз, толкова присъстващи в нашата средиземноморска кухня. И тапиока, на Сарацин, на psillium. Започнах да тествам и след много бедствия започнах да разбирам как да комбинирам всички тези зърнени култури, за да създам различните текстури и вкусове, които търсех.
Трябва да призная, че въпреки че храненето навън беше практически невъзможно и че животът с тези ограничения беше много труден, никога не го приемах за позор. Здравето ми се подобри незабавно и това беше страхотен мотивационен агент. И от друга страна, обичах предизвикателството да се науча да готвя с нови съставки. Отвори ми се нов свят на вкусове и текстури, който ми се стори много интересен. Имам душата на изследовател и в известен смисъл този опит е направен за мен.
Тогава започнах да мечтая Милола. Място, където никой няма да остане извън масата. Включително, красиво място, където човек ще намери усмивка, да, поглед отблизо и кухня с баланса, който търся: здравословна, питателна, но вкусна.
Рождението ми в Средиземноморието очевидно оформи живота ми. Ако израствате в семейство, голямо колкото моето, децата и кухнята, пълна с живот, са центърът на дома.
Храната е може би най-същественият начин, по който изразяваме радостта си от живота и любовта си към другите.
Когато откриете, че не можете да ядете определени храни, вие преживявате от първа ръка какво е усещането да бъдете изключени от щедра трапеза. Сякаш изведнъж цветът изчезва от живота ви. Това беше абсолютно неприемливо за мен. И възможно най-високата мотивация!
Изведнъж осъзнавате и влиянието, което храната може да окаже върху живота на човека. Тези два фактора са двигателят на Милола.
Погледнах семейството си, всички деца около нас и почувствах необходимостта да готвя храна, която балансира удоволствието и удоволствието с храненето. Искам само съставки в кухнята си, към които имам толкова уважение, колкото и към хората около мен.
Определено съм средиземноморец. С радост приемам всичките си противоречия: искам да имам добро здраве, да се грижа за моята линия, да се радвам на живота, да се отдавам на себе си, да празнувам плодовете на земята и гастрономическите удоволствия. Честно казано, не мисля, че това са само моите противоречия. Мисля, че са универсални. И влизам в кухнята си всеки ден с това наум.