Мазнините са необходими на тялото ви, кои да изберете, за да бъдат успешни и къде да ги намерите
Прекаленото опростяване никога не е помогнало на никого. Това важи и за мазнините. Страхът от този макронутриент не е здравословен, тъй като те са необходими за правилния метаболизъм. Най-добре е да ги разберем и да разберем тяхната функция в нашето тяло.
Както добре важно е да знаете как да ги разграничите. Оттук и опасността от опростяване. Има мазнини с по-добро и по-лошо качество и тяхното усвояване зависи от много фактори, освен от приема. За какво говорим?
За какво са мазнините?
Липидите, което е името на мазнините, обхващат много от основните вещества на живите същества. Тези вещества имат структурна и енергийна функция. Липидите помагат да се образуват части от клетката, като мембраната и органелите; те са и молекулни транспортери и са неделима част от метаболизма. Освен това те са нашият основен източник на енергия и съхранение.
На физическо ниво, мастната тъкан служи за поддържане на вътрешната топлина и дава известна устойчивост на удари и резки движения. Това не е тривиално нещо, тъй като ни позволява да оформяме тялото, което познаваме, и подобрява нашата адаптация към околната среда. Енергийно казано, това позволява да има дългосрочен склад. Ако надхвърлим себе си чрез натрупване на мазнини, ставаме с наднормено тегло и затлъстяване.
Но ако прекалено ограничим приема на мазнини ще имаме сериозни метаболитни, хормонални и енергийни проблеми. Това се дължи на липсата на основни материали за образуване на тези вещества. Първите симптоми на липиден дефицит са загуба на физиологични функции, загуба на тегло, по-суха коса и кожа. В крайна сметка силната липса на този макронутриент ще доведе до загуба на зрение, припадък, нарушение на функциите на органите и може да бъде фатално.
Не можем да живеем без мазнини и това трябва да е ясно. Ние се нуждаем от тях, основно, защото те са от съществено значение за изпълнение на всички функции на тялото, както и защото те са от съществено значение за „изграждането“ на клетката. Но не всички мазнини са еднакви, разбира се.
Какви видове мазнини има?
Въпреки че не е добре да опростяваме, можем да разделим мазнините според тяхната наситена, мононенаситена, полиненаситена и транс природа. Тези термини се отнасят до неговата молекулярна структура. Ние познаваме като ненаситеност двойните връзки, които се образуват между въглеродите на мастните молекули. Това са повече или по-малко дълги вериги въглероди, свързани заедно, „наситени“ с водород.
Когато се появят ненаситеност, водородът не може да насити молекулата. Тази характеристика води до съществена промяна в структурата на мазнините. С прости думи, можем да кажем, че ненаситеността е добра в мазнините, защото улесняват асимилацията ни и използването й в много различни функции на тялото. Напротив, наситените мазнини се натрупват по-лесно и нямат толкова много метаболитни функции.