Мазнини, които отслабват Diario Sur
Кетогенната диета обхваща някои известни личности и убеждава много учени. Когато няма глюкоза, тялото търси мазнини за своето алтернативно гориво. Това не е прищявка: така хората се хранеха милиони години
Какво е общото между Мик Джагър, Ким Кардашиян, Кобе Брайънт и Алек Болдуин? На пръв поглед не много, но ако обърнем внимание на американската розова преса, се оказва, че музикантът, „знаменитостта“, спортистът и актьорът спазват кетогенна диета, по-известна на английски като „кето диета“, на „кетогенна“. Този режим, характеризиращ се в най-екстремната си версия от a много ниска консумация на въглехидрати и едно висок прием на мазнини, изглежда много ефективен за бърза загуба на тегло, макар и трудно да се поддържа в дългосрочен план.
Отслабнете, като ядете мазнини? Изглежда противоречиво на това, което винаги са ни препоръчвали, но има обяснение. Земеделието и животновъдството са изобретени само преди около 10 000 години - завчера, в еволюционната история на човека - и дотогава, в продължение на стотици хиляди години, хората са ловували и събирали това, което са имали под ръка. Обяснява го химикът Луис Хименес, автор на книгата и блога „Какво казва науката за отслабване“: «Добрият ловен сезон позволяваше прекарване на време, хранейки се почти изключително с месо; и лошото време би ги принудило да се налага да се уреждат месеци с плодове, плодове, корени и други зеленчуци. И е много вероятно тези вариации да бъдат осеяни със значителни периоди на липса и нужда ».
Той е в нашия ДНК: метаболизъм човек има различни пътища за получаване на енергията, от която се нуждае, а най-лесният и директен е този, който трансформира въглехидрати в глюкозата. The кетогенна диета „принуждава“ тялото към кетоза, тоест използването на мазнини вместо гликоген, за да остане жив.
Настоящ пример са ескимосите: принудени от обстоятелства, те традиционно се хранят с месо и мазнини от карибу (вид северни елени), бяла мечка, тюлен, морж, кит и риба и консумират много малко зеленчуци и зърнени храни, главно защото те не растат на лед. А нивата на заболявания, свързани със затлъстяването, са значително по-ниски, отколкото в западния свят. Или бяха, защото много инуити се напълниха, когато спряха да ловуват и се закачиха за боклуци.
Зърнени култури За да не се надвишават 20-50 грама въглехидрати на ден от строгия „кето“, логичното е да се избягва захарта - която е 100% въглехидрати -, сладкиши, бисквитки, хляб, бобови растения, картофи, ориз и тестени изделия. Спанак Нисковъглехидратните плодове са малини, ягоди и диня, а сред зеленчуците - маруля, спанак, аспержи, домати, тиквички, краставица, патладжан и карфиол. Всички с по-малко от 5%. Сьомга Мазната риба е идеална в тази диета заради омега 3 мастните киселини. По-добре е да се умери приемът на месо, нарезки, млечни продукти, масло и сирена, чиито мазнини са наситени, по-малко здравословни. Масло Зехтинът е здравословен, защото съдържа мононенаситени мастни киселини, като орехи и авокадо. Внимавайте с наситените мазнини от кокосово и палмово масло и маргарин.
Измамната пирамида
"В медицинските училища кетозата е свързана с диабет или бъбречни заболявания, но човекът винаги е живял в кетоза", припомня докторът Анхел Гутиерес, професор по физиология в университета в Гранада. "Извращението на хранителна верига", Посочва този спортен лекар, беше консолидиран, когато САЩ, тогава водещият световен производител на зърнени храни -Сега е вторият, след Китай-, реши да се отърве от излишъците си с реален маркетингов успех: хранителната пирамида и нейната гореща препоръка да се яде, като основа на „балансирано“ меню, щедри порции хляб, бисквитки, зърнени закуски, тестени изделия и ориз.
Клишето, че въглехидратите трябва да бъдат в изобилие при здравословна диета, започва да се поставя под въпрос. Експертната група, която съветва шведската здравна система, заключи, че при затлъстелите хора диета с ниско съдържание на въглехидрати той е най-ефективен за краткосрочно отслабване, преди традиционните нискомаслени