Мазнини, които освен че са лоши, ви напълняват Здраве EL PAÍS
Хидрогенираните мастни киселини увеличават теглото, дори когато хранителните калории се контролират
Към низ от вредни ефекти, свързани с мазнините транс или хидрогенирана, трябва да се добави нова: консумацията му води до увеличаване на теглото, въпреки контрола върху приеманите калории в храната, а също и концентрация на телесни мазнини в корема, което има вредни сърдечно-съдови последици. Това са констатациите от разследване, проведено в университета Уейк Форест в Северна Каролина, САЩ: учени наблюдават как група маймуни наддават на тегло след спазване на контролирана диета, но чиито калории идват отчасти от хидрогенирани мазнини, които откриват в големи количества пакетирани храни.
Много потребители погрешно вярват, че продуктите, които използват растителни мазнини, са по-малко вредни за здравето от тези, които съдържат наситени мазнини, от животински източници. Но растителни мазнини, ако са транс, те са толкова лоши или по-лоши от наситените. Мазнините транс, известни още като мастни киселини транс, Те са растителни масла, подложени на процес на втвърдяване чрез добавяне на молекули водород. И се използват в храната по търговски причини: те са по-евтини, подобряват вкуса и позволяват удължаване на срока на годност, тъй като храната се съхранява по-дълго.
Повече информация
„Тези мазнини са дори по-лоши, отколкото предполагахме“, обясни пред този вестник д-р Лорънс Л. Рудел, професор по патология и биохимия в гореспоменатия университет и главен изследовател на изследването. "Бяхме напълно изненадани", добави той. Изследването първоначално е предназначено да разгледа ролята на мастните киселини транс при атеросклероза (натрупване на плаки вътре в кръвоносните съдове), но след няколко години се наблюдава, че маймуните, които са ги взели, са наддали.
Рудел обяснява, че двете групи маймуни са били хранени с еднакво дневно количество калории, но на някои са давали мазнини транс, а на други мононенаситени мазнини, т.е. растителни мазнини като зехтин. Теглото на първата група се е увеличило със 7,2%, докато втората е само с 1,8%. „Като се имат предвид тези резултати, направихме снимки чрез компютърна аксиална томография и нашата изненада беше по-голяма, когато видяхме, че цялото това допълнително тегло се натрупва в корема и също така забелязахме, че телесните мазнини са склонни да бъдат преразпределени към областта на талията“ обяснява Рудел. "Всъщност тези маймуни са имали 30% повече мазнини в талията от групата, която е пила зехтин.".