Маси за рязане Функция и употреба по цветове - Cuchillalia
The дъски за рязане Те са основни инструменти във всяка кухня, месар или магазин за риба и в тази статия ще обясним защо се използват, както и цветовите кодове за всяка група храни.
Основна функция на рязане на маси
The дъски за рязане Тяхната основна функция е да осигурят равна и стабилна повърхност, върху която да режете безопасно, в допълнение към защитата както на масата, така и удължаване на живота на ръбовете на нашите ножове, както вече ви казахме в друга статия в блога за съвети за грижа за вашите ножове. Те също така ни помагат да поддържаме работното пространство чисто и подредено.
Те често са красив и елегантен начин за представяне на някои храни, като сирена, нарязан хляб, студени меса, ...
Всеки цвят със своята група храни
The цвят на полиетиленовите дъски за рязане не е с естетическа цел. В професионални кухни те се използват за идентифицирайте ги според храната които могат да бъдат нарязани на тях. Причината е да се избягва кръстосано замърсяване, в допълнение към избягването на смес от вкусове и миризми. Би било ужасно да режете зеленчуци на дъска, която преди това е нарязала сурово червено месо или риба например.
Всеки от тези цветове е предназначен в таблиците за рязане за определен вид храна:
- Жълт цвят, бели меса (пилешко, пуешко, ...).
- Цвят син, Риби и миди.
- Зелен цвят, плодове и зеленчуци.
- червен цвят, червено месо (телешко, агнешко, ...).
- кафяв цвят, варени меса и студени разфасовки.
- бял цвят, тестени изделия, хляб, сладкиши и сирена.
Но това цветно кодиране в диаграми за рязане то е за професионални кухни. Има и други цветове, като лавандула, оранжево или черно, които нямат предварително назначена храна. Те се използват и за представяне на храна.