Маршрут; гастро Най-добрите рецепти с гъби, от гората до чинията
Борови гъби, лисички, сморци, гъби и лисички покриват планините и поемат есенните букви. Има ресторанти, специализирани в тази микологична кухня, други, които се присъединяват към дните на гъбите или проектират специални менюта, за да ги предложат в най-добрия си вид. От Ла Риоха до Сория, минавайки през Барселона и Мадрид, тук имате много апетитна селекция от ястия сетерос тези, на които няма да можете да устоите.
ХОТЕЛ ECHAURREN (LA RIOJA)
La Rioja предлага безценни пейзажи през есента, а гората раздава гъби, които много готвачи са натоварени да превърнат във вкусни ястия. През ноември, Ezcaray това е парти, когато Микологична конференция (тази година първият и вторият уикенд на ноември), в който винаги участва Франсис Паниего, отговарящ за кухните на хотел Echaurren. Можете да избирате между двата му ресторанта: Echaurren Tradition и El Portal de Echaurren (с две звезди на Мишлен). В писмото на Echaurren традиция „Те са по-първични разработки, при които гъбите са главните герои сами или с някаква друга съставка“, обяснява Паниего. А има мариновани манатарки с яйчен жълтък (на снимката), лисички в собствен сок с млад чесън и яйчен жълтък, сух ориз с гъби и пъдпъдъци или сморчета с гъши дроб с естрагон.