Мароканска супа Харира
Харира е може би най-известната мароканска супа. Всяка купа от тази обилна, успокояваща супа съдържа говеждо месо, нахут, юфка и тон билки и зеленчуци. Перфектно през цялата година!
Мароко е много интересна и уникална държава от културна гледна точка. Въпреки че географски е африкански, в културно отношение е силно повлиян от Европа поради близостта му до този континент. Разбира се, въпреки влиянието, то все още не е като другите европейски страни, арабските традиции все още са фундаментални там. Може да се каже, че Мароко е стопилка на арабски, европейски, африкански и берберски култури (местна етническа група от Северна Африка). Прави храната ви също вълнуваща! Ако искате да опитате мароканска кухня, започнете със супата Харира. Това е може би най-известната и обичана мароканска супа и мога да разбера защо!
Всяка мароканска домакиня има своя собствена рецепта за тази ароматна супа. Има обаче съставки, които можете да намерите във всяка от тях. Между другото, адаптирах моята рецепта от прекрасната (може би най-добрата по мое скромно мнение) мароканската готварска книга за готварство „Мароко: кулинарно пътешествие“ от Джеф Кьолер. Препоръчва се!