Мариновани тиквички Zoodles с пресни смокини и сирене
Месец септември беше особено горещ и досега само продължавах да жадувам за свежи и леки ястия, но винаги се стремя да бъдат много вкусни. Възползвайки се от края на най-добрия сезон за тиквички, пуснах ренде за приготвяне на джуджета или „фалшиви“ спагети, за да ги придружа с вкусни пресни смокини.
Поради високото си съдържание на вода, Предпочитам да не готвя много юфките или юфките с тиквички. Ако го направим, по-добре ги оставете да пуснат течност с малко сол на гевгир с кухненска хартия и ги задушете на силен огън за кратко. Но мариноването на суровия зеленчук за известно време, придавайки му нежен масаж, се постига по-нежна текстура, без да се губи тази приятна хрупкавост, подобрявайки вкуса му.
Приблизителни съставки за 1 човек
- 1 голяма, гладка тиквичка, 1-2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица сок от лимон или лайм, 1/2 чаена лъжичка ориз или ябълков оцет, 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър или соев сос, 4-5 пресни смокини, 1 супена лъжица сурови или препечени бадеми, 1 порция полуобработено козе сирене или на вкус, 1/2 чаена лъжичка черен или бял сусам, 1 супена лъжица нарязан магданоз, сол, черен пипер.