Мариновани c; mo направя храна последен m; с

Освен че са здравословни, ецването на храни е чудесен начин да ги запазите по-дълго. Предлагаме 6 вкусни рецепти, за да започнете да практикувате с тази техника.

От Марта Фернандес

8 април 2020 г., 15:07

Ако сте приготвили храна и няма да я консумирате, туршия за удължаване на срока на годност. Тази техника е използвана за речна риба, но и за някои дивеч меса.

По същество се състои от въвеждане на тези храни - вече приготвени преди това, например на скара - в смес на основата на 2 части масло, 1 оцет и 1 бяло вино (има версии без вино), сол, чесън и подправки (тези, които предпочитате, въпреки че често се използват дафинови листа и зърна пипер).

Както е разработено

В глинен съд, ако е възможно, Чесънът се зачервява на тих огън с малко олио, добавят се подправките и се оставя да се запържи за няколко минути. Добавете бялото вино и оцета и оставете на огъня за около 20 минути.

Добавя се избраната храна, като се оставя да ври всички заедно за няколко минути.

Трик: Туршиите са по-вкусни, ако са си отпочинали, винаги е по-добре да ги правите от един ден на следващия и не ги претопляйте.

6 Рецепти с кисел сос

Освен че го използвате, за да запазите храната за по-дълго, можете да направите и вкусни мариновани ястия. Даваме ви няколко идеи:

Маринован заек с лук

Съставки (4 души):

1 заек/12 френски лук/8 скилидки чесън/зехтин/1 супена лъжица сладък червен пипер/1 дафинов лист/1 чаша бяло вино/1 чаша оцет от шери/пипер и сол

подготовка:

Обелете лука. Измийте скилидките чесън и парчетата заек и ги подсушете. Сол и черен пипер заек. Загрейте дъно масло в тенджера и запържете заешките парчета от едната страна. Обърнете ги, добавете лука и чесъна и довършете кафявото от другата страна.
Добавете измития дафинов лист и поръсете с червения пипер. Налейте виното и оцета и гответе 10 минути, за да намалите малко.
Покрийте гювеча и продължете да готвите още 25 минути, докато месото омекне. Сервирайте ястието топло, топло или студено.

Мариновани сардини с боб, моркови и лук

Съставки (4 души):

800 гр. от сардини/2 глави лук/1 морков/200гр. зелен фасул/4 скилидки чесън/Брашно/1 дафинов лист/3 стръка мащерка/зърна черен пипер/100 мл оцет/Зехтин/Сол

подготовка:

Измийте сардините и ги подправете. Набрашнете ги и ги запържете в 250 мл олио, до златисто кафяво, но не завършени отвътре. Оставете ги да се отцедят върху кухненска хартия.
Обелете лука и го нарежете на пера. Измийте зърната, подрежете ги и ги нарежете на ивици. Изстържете моркова, измийте го и го нарежете на филийки. Задушете лука и измития чесън в останалото масло за 3 минути. Добавете зеленчуците и варете 2 минути.
Добавете измитите билки, няколко зърна черен пипер, 200 мл вода и оцета. Гответе 5 минути. Настройте солта, добавете сардините и варете 5 минути. Оставете да престои и сервирайте топло или студено.