Мария Кинделан хранене, предстоящ предмет на образователната система "
Разговаряме с Мария Кинделан, специалист по енергийно хранене, за качеството на училищните столове и как да популяризираме здравословни хранителни навици.
Качеството на училищните столове е проблем, който все повече тревожи родителите. По същия начин е важно да се култивират сред учениците поредица от здравословни и здравословни хранителни навици от най-ранна възраст; въпрос, при който семейството и училището трябва да вървят ръка за ръка. Защо дори да не въведете предмет на хранене в образователната система. Това защитава в това интервю Мария Кинделан, специалист по енергийно хранене.
Питам: Ядеш ли и готвиш ли добре в трапезариите на испански училища?
Отговор: Тъй като гастрономическото предложение на нашите училищни столове се преразглежда от здравната и образователната администрация, както и от специалистите по диетология и хранене (Закон за безопасност на храните от 2011 г., в резултат на НАОС стратегията), менютата се подобриха по забележителен начин. Все пак има разлики между някои училища и други: това ще зависи от вътрешните здравни програми, с които работят, и дали имат собствена кухня, външна или подизпълнител. Все още можем да открием в много случаи липса на разнообразие, свежест и баланс и най-вече липса на сензорна привлекателност за децата, включително случаи на непоносимост и алергии, при които се повтарят подобни формати.
Като майка на две юноши, които са били в няколко училища в Общността на Мадрид, едно от тях целиакия, видях как някои менюта бяха ограничени до посрещане на предполагаемия принос на необходимите калории. Други, от друга страна, бяха очевиден пример за участието на кухненския персонал в здравните и иновационни кампании на центъра.
В: Въпреки че семействата са информирани за менюто, което ще ядат децата им, смятате ли, че тази информация е достатъчна или трябва да бъде разширена с повече данни?
A: Определено. Ще ни предостави съдържание на стойност, доверие и прозрачност, за да знаем произхода на използваните храни, използваните масла, замразени или обработващи, системи за готвене ..., както и препоръки за завършване на диетата на деня с предложения за закуски и вечери.
В: Мислите ли, че училищните кухни заемат и имат мястото, което заслужават?
A: Доскоро те бяха на заден план, като доставчик на допълнителни услуги към образованието. Искам да мисля, че навлизаме в нова ера на съзнанието, в която постепенно възстановяваме значението на доброто обучение по здраве и хранене от самите училища и семейства. Това изисква отдаване на значение на кухните (независимо дали са собствени или външни), подбора на съставките и начина на приготвянето им, за да се запазят максимума на техните хранителни свойства и да се стимулират сетивата на деца и юноши.
„Вдъхването на здравословни навици от детството осигурява по-големи познания за човека, сигурност, концентрация и постижения във всички умствени и физически дейности“
В: Какви са основните разлики между храненето и храненето?