Манго за третиране след прибиране на реколтата - Градинарство
19 февруари 2003 г.
В тази статия, публикувана в Corporaciуn Colombia Internacional, са описани подробно стъпките, които преминават от кондиционирането на мангото, като се започне с техния подбор (разделяне на плодовете за продажба), преминавайки през класификацията, измиването, предварителното охлаждане и кола маската, за да продължат по-късно до тяхното опаковане., съхранение и транспортиране.
Тази статия, публикувана в Corporaciуn Colombia Internacional, подробно описва стъпките, които преминават от кондиционирането на мангото, като се започне с неговия избор (разделяне на плодовете за продажба), преминава през класификацията, измиването, предварителното охлаждане и кола маската, за да се премине по-късно към опаковката му ., съхранение и транспортиране.
Избор. Провежда се за отделяне на плодовете, които не са подходящи за продажба, като тези, които претърпяват механични повреди, физиологични дефекти и др. При извършване на механичен подбор използваното оборудване основава своята работа главно на тегло, размер и форма.
Класификация. Състои се от разделяне на партидата продукти на еднородни групи, като се вземат предвид физическите характеристики като твърдост, цвят, размер, тегло и форма. Съгласно Codex Alimentarius мангото се класифицира според техните спецификации или качествени характеристики, размер и отсъствие или наличие на дефекти в два качествени класа, в низходящ ред: екстра и първи. Манго от допълнителна категория, в допълнение към удовлетворяването на сензорните и зрелите спецификации (прясно, чисто, цяло, добре развито, с тяхната форма, цвят и вкус, характерни за сорта, твърда консистенция, с дръжка от максимум 1 см, без влажност и без разлагане), те трябва да бъдат практически без дефекти и в рамките на допустимите отклонения, установени за това качество. Допускат се само леки кожни промени, които не засягат общия вид на продукта и представянето му в опаковката. За тази категория се допускат размери от 700 грама средно до 250 грама, стига да отговарят на гореспоменатите изисквания.
Тези от първа категория трябва да отговарят на сензорните и зрелите спецификации и могат да имат дефекти, стига да не засягат общия вид на продукта и представянето му в опаковката. Незначителни дефекти във формата и цвета и незначителни дефекти на кожата поради латекс. В никакъв случай не може да бъде засегната пулпата и, подобно на екстра, се приемат същите размери на плодовете (Galvis and Herrera, 1995)
Предварително охлаждане. Извършва се за намаляване на интензивността на дишането и минимизиране на риска от замърсяване от микроорганизми. Можете да използвате въздух със скорост 5,5 m \ 1s \ 2 и относителна влажност 85% или студена вода, което има предимството, че не причинява загуба на тегло в плодовете (Galvis and Herrera, 1995).