Малтодекстринът е добавка към глутен на LifeStyle
Високофруктозен царевичен сироп, захарин, натриев нитрат, калиев бромат - няма недостиг на хранителни добавки, което затруднява избора на безглутенова преработена храна.
Ако сте на диета без глутен, малтодекстринът е добавка, която можете да ядете без притеснение. Добавен към безалкохолни или спортни напитки като консервант и сгъстител, малтодекстринът обикновено се произвежда от царевично, оризово или картофено нишесте, което го прави напълно безопасен за хора с непоносимост към глутен и чувствителност.
За да бъдете в безопасност, винаги проверявайте дали преработените храни, които купувате, са етикетирани без глутен или сертифицирани без глутен.
Какво прави малтодекстрин без глутен?
Хранителните добавки, подсладители и консерванти са нещо като сива зона, когато става въпрос за глутен. Те не само са в изобилие от почти всички преработени храни, но и наименованията на хранителни добавки (като малтодекстрин) също не дават много информация за съдържанието на глутен.
Като се има предвид, че в името си има "малц", логично е да се приеме, че малтодекстринът съдържа малц, съставка, получена от ечемик и че по принцип не е без глутен. Но като цяло е така направен от нишесте, което прави безопасното хранене на безглутенова диета.
Тази добавка обикновено идва от царевично, оризово или картофено нишесте, като всички те са естествено без глутен. Добавката се образува, когато нишестето в тези храни се разгражда с вода, процес, известен като хидролиза. Резултатът е прахът, бял малтодекстрин.