Малтодекстрини Какво е безопасна хранителна стойност, връзка с отслабването и диабета

Въпреки че идва от растения, той е силно обработен.

Това е бял прах, който е направен от:

Царевица.
Ориз.
Картофено нишесте.
Пшенично нишесте.

За целта първо се приготвят скорбялите и след това се добавят киселини или ензими като устойчива на топлина бактериална алфа-амилаза, за да се разгради допълнително.

Полученият бял прах е разтворим във вода и има неутрален вкус.

Малтодекстрините са тясно свързани с твърдите вещества от царевичен сироп, като единствената разлика е тяхното съдържание на захар.

И двамата се подлагат на хидролиза, химичен процес, който включва добавяне на вода за подпомагане на разлагането.

След хидролиза обаче твърди вещества от царевичен сироп са най-малко 20 процента захар, докато малтодекстринът е по-малко от 20 процента захар.

Безопасен ли е малтодекстринът?

Той е одобрен като безопасна хранителна добавка. Той също е включен в хранителната стойност на храните като част от общия брой въглехидрати.

Но въглехидратите не трябва да представляват повече от 45-65 процента от общите калории при балансирана диета.

В идеалния случай повечето трябва да са сложни въглехидрати, богати на фибри, а не храни, които бързо повишават кръвната захар.

Ако хората имат диабет или инсулинова резистентност, или ако лекарят препоръчва диета с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да включите всеки малтодекстрин, който ядете, в общия си брой въглехидрати за деня.

Малтодекстринът обикновено присъства в храната само в малки количества. Това няма да има значителен ефект върху общия ви прием на въглехидрати, поради високия му гликемичен индекс.

Това означава, че може да причини повишаване на нивото на кръвната захар. Безопасно е да се консумира в много малки количества, но хората с диабет трябва да бъдат особено внимателни.

Диетите, които се състоят предимно от храни с нисък гликемичен индекс, са полезни за всички, независимо дали имат или не състояния, свързани с кръвната захар, като диабет.

Е малтодекстрин в храната?

Малтодекстринът обикновено се използва като сгъстител или пълнител за увеличаване на обема на преработената храна. Освен това е консервант, който увеличава срока на годност на пакетираните храни.

Той е евтин и лесен за производство, което го прави полезен за сгъстяващи продукти като незабавен пудинг, желета, сосове и салатни превръзки.

Също така може да се комбинира с изкуствени подсладители за подслаждане на продукти като консервирани плодове, десерти и напитки на прах. Той дори се използва като сгъстител в предмети за лична хигиена като лосиони и продукти за грижа за косата.

Каква е хранителната стойност на малтодекстрин?

Малтодекстринът има 4 калории на грам, същия брой калории като захарозата или трапезната захар.

Подобно на захарта, тялото може бързо да усвои малтодекстрин, така че е полезно, ако се нуждаете от бърз тласък на калории и енергия.

Гликемичният индекс на малтодекстрин обаче е по-висок от захарта на маса, който варира от 106 до 136. Това означава, че той може да повиши кръвната Ви захар много бързо.

Кога трябва да се избягва малтодекстрин?

Високият гликемичен индекс на малтодекстрин означава, че може да предизвика скокове в кръвната Ви захар, особено ако се консумира в големи количества.

Поради това може да се наложи да се избягва или ограничава, ако лицето страда от диабет или инсулинова резистентност. Също така трябва да се избягва, ако лицето е предразположено към развитие на диабет.

Друга причина да ограничите малтодекстрина е да поддържате чревните си бактерии здрави. Според проучване, малтодекстринът може да промени състава на чревните бактерии по начин, който ви прави по-податливи на заболявания.

Може да потисне растежа на пробиотиците в храносмилателната система, които са важни за функционирането на имунната система.

Същото проучване показа, че малтодекстринът може да увеличи растежа на бактерии като Е. coli, което е свързано с автоимунни заболявания като болестта на Crohn.

Ако човек е изложен на риск от развитие на автоимунно или храносмилателно разстройство, тогава той трябва да избягва малтодекстрин, защото това може да навреди на здравето му.