Малко повече за изкуствените оцветители - Fundaci News; n Храна; n Здравословни
26.04.2018
Изкуствените оцветители и въздействието, което те оказват върху нашето здраве, днес са един от най-често срещаните и противоречиви въпроси, които можем да открием ежедневно и за които по-голямата част от хората не знаят.
Първо, определят оцветителя за храна като "вид хранителни добавки, които осигуряват цвят на храната. Ако те присъстват в храната, те се считат за естествени и ако, напротив, те се добавят към храната по време на предварителната обработка, чрез човешка намеса, те се наричат изкуствено. "
Съществува голямо разнообразие от храни, които консумираме ежедневно или седмично, с голямо количество изкуствени оцветители. Те изобилстват от сладкиши, желета, леки закуски, преработени зърнени храни, предварително приготвени ястия, някои разфасовки. но особено в сладки напитки или безалкохолни напитки. Тези оцветители обикновено се използват, за да направят продукта по-привлекателен и красив с невъоръжено око, с цветове, които привличат вниманието ви, особено при младите хора или ако детето не е привлечено от най-цветните бонбони или което се откроява най-много по отношение на останалите. Като общо правило нямаме навика да разглеждаме изчерпателно етикетите на продуктите, които консумираме, но е от голямо значение да го направим, тъй като има все повече здравословни проблеми, свързани с консумацията на тези изкуствени оцветители, които бихме избегнали, като прочетем етикета и следователно избягваме консумацията на тези продукти. Преди всичко трябва да се съсредоточим върху списъка на съставките, където можем да знаем подробно всичко, което съдържа даден продукт, и сред тях съдържащите се добавки и оцветители.
Преди няколко години в САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изучава връзката между изкуствените оцветители и ADHD (разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието) и въпреки че не може да се каже, че тези багрила са причината за самото разстройство, тъй като не би било правилно, има няколко проучвания, в които е показано, че диета без изкуствени багрила при деца без ADHD, повишена академична успеваемост, както и намалени проблеми с поведението. Тоест, дори ако самият фактор не го предразполага, това може да допринесе за увеличаване на риска или влошаване на симптомите. И до днес това е все още спорен въпрос, в който липсват изследвания, които да го потвърдят.
Изкуствени оцветители и ефекти върху здравето:
В рамките на голямото разнообразие от съществуващи багрила, така наречените азои, Семейството е това, което води до най-много спорове поради многобройните случаи на алергии, с които то е свързано. Те не трябва да са пряка причина за алергия, но могат също така да усилят алергиите към други вещества, включително лекарства. Има също така много изследвания, които говорят за азо багрила и вероятността за увеличаване на риска от някои видове рак, както и за връзката им, както казахме преди, с ADHD.
Следователно има шест азобагрила, включени в Регламент на Европейския съюз 1333/2008, който изисква те да бъдат идентифицирани и включени в етикета на следната информация: „Това може да има отрицателни ефекти върху дейността и вниманието на децата“. Тези оцветители са:
- Е-102 Тартразин.
- E-104 Хинолиново жълто.
- E-110 Оранжево жълто.
- E-122 Carmoisine.
- E-124 Кохиниално червено A.
- E-129 Allura Red AC.
В рамките на тях ще се съсредоточим върху тартразин или тартразин, тъй като напоследък най-много говорят оцветителите. Този оцветител е известен в Европейския съюз като E-102, а в Америка като жълт 5 или жълт 5. По този начин той може да бъде идентифициран на етикета на продуктите, които го съдържат, както вече казахме, в списъка на съставки винаги. Този оцветител е разтворим във вода и дава жълто-оранжев цвят, освен това е голям потенциал на търговско ниво, тъй като при смесване с други синкави оцветители може да се получи зелен оттенък.
E-102 може да се намери в десерти и сладкиши като сладкиши, сладкиши, както и в алкохолни и безалкохолни или изотонични напитки. Обикновено се среща и в леки закуски и подправки като сосове, но особено у нас е известен, защото се използва като оцветител за паели, осигурявайки онзи жълто-оранжев цвят, за който говорихме. Както казахме, със сигурност никой няма да намери паела с бял ориз като апетитна, която вече не би изглеждала толкова паеля.
Доказано е, че има случаи, дори преди 50 години, уртикария поради тартразин, причиняваща зачервяване на кожата и дори анафилаксия („сериозна алергична реакция към химикал, превърнал се в алерген и който може да доведе до смърт“) . Тази непоносимост е необичайна, честотата й е около 0,12% от населението, но е установено, че тази честота се увеличава сред хората свръхчувствителни към аспирин (ацетилсалицилова киселина), като този процент от случаите достига 2,6%. Въпреки всичко това, тартразинът е разрешено багрило, тъй като честотата му при здравословни проблеми е ниска и се взема предвид, че трябва да се вземе голямо количество от това багрило (невъзможно при нормална диета), за да може да се постигне отравяне. Важно е да се добави, че въпреки че здравословните проблеми, които генерира, са много редки, E-102 е забранен в някои страни като Норвегия за профилактика.