МАЛИНАЛИ; TSAMPA медицински билкар - пълноценна храна
хранене и билкови лекарства
20.4.11
TSAMPA - пълноценна храна?
Цампа (тибетски: རྩམ་ པ་ - „rtsam pa“; китайски: 糌粑) е основна тибетска храна, особено видна в централната част на региона. Пече се с брашно, обикновено ечемик, а понякога и с пшеница или ориз.
Цампа е националната храна на Тибет. Освен че представлява съществена и преобладаваща част от тибетската диета, нейното значение произтича и от традицията да хвърляте щипки цампа във въздуха по време на много будистки ритуали, за да поискате нейната защита. Смята се, че тази традиция е предшествала установяването на будизма в района. Традицията е включена в будизма като „знак на радост и празник“, използван при празнични поводи като сватби и рождени дни. През Нова година тази традиция е придружена от изпети стихове, изразяващи желанието за късмет през следващата година, както за себе си, така и за другите. На повечето будистки погребения цампа се хвърля като действие за освобождаване на душата на починалия.
Традиционно се яде смесен с маслен чай. Приготвя се обаче и с чай, вода или бира и понякога се приготвя просто като каша. Tsampa пюретата се прилагат при болка като цяло и по-специално при зъбобол.
Приготвя се много лесно, всъщност е известен като удобна храна и често се използва от шерпи, номади и други пътешественици. Известен е и със способността си да осигурява бърз енергиен тласък. Печенето на брашното го разгражда за лесно усвояване, така че калориите от зърното могат бързо да бъдат включени от тялото.
TSAMPA ЗА ТВЪРДИ ПЪТИ
Известната цампа по време на криза се състои от:
1 толкова червен боб
1 и двата нахута
1 толкова леща
1 толкова суха царевица
1 толкова соя
1 толкова суха пшеница
1 толкова фъстъчено
3 точки мед (според моя опит е повече)
5 точки банан (който трябва да се изсуши, за да се равнява на 1 точка от останалите съставки)
Тази цампа е вярна на традиционната в смисъл, че е лесна за съхранение (може да продължи до 7 години вече подготвена) и за транспортиране.
Това, което го характеризира, е, че се казва, че приемът на 50 g. от тази смес, предварително препечена, смляна и смесена, се равнява на една трета от дневната храна. Ето защо се нарича цампа за трудни времена.
Нека обаче го разгледаме малко по-отблизо:
Препоръчителната дневна порция от тази цампа е еквивалент на три сфери между 3,5 и 4 см. диаметър.
Това е еквивалентно на около 150 г., които осигуряват по отношение на калории, протеини, мазнини, въглехидрати и гликемичен индекс:
10g. суров червен боб
Калории: 29,2 калории
Протеини: 2,35 гр
Мазнини: 0,08 гр
Въглехидрати: 3,51 гр
Гликемичен индекс (GI): 35
10g. суров нахут
Калории: 38.3 калории
Протеини: 2,08 гр
Мазнини: 0,55 гр
Въглехидрати: 5,58 гр
Гликемичен индекс (GI): 30
Калории: 35 ккалории
Протеини: 2,31 гр
Мазнини: 0,17 гр
Въглехидрати: 5.48 гр
Гликемичен индекс (GI): 30
10g. сурова суха царевица