Малдон солени люспи
Ако един вид сол става все по-популярен в кухните, това е сол от Малдон. Повечето специалисти по гастрономия имат в килера си една от солите на люспите с най-добра репутация в гастрономическия свят.
Това е солта от Малдън, вид занаятчийска сол, която може да накара всяко от любимите ни ястия да избухне с вкус в устата ни. Научете с нас, че всичко, което трябва да знаете за солените люспи Maldon и оставете това удоволствие да влезе не само в устата ви, но и в килера ви.
Откъде произхождат солените люспи Maldon?
Солените люспи или малдоновата сол намират своя произход по времето на саксонците. Има дори писмени доказателства за събирането на този вид сол от 1086 г. По това време вече е имало около 45 изпарителни тигана, които са били използвани за направата на тази високо ценена сол.
Малдонова сол или солта на Малдон е сол, използвана като подправка, обикновено във висшата кухня. Той идва от устието на река Блекуотър, в община Малдън, в графство Есекс (Англия)
Точният му произход се намира в английски град, наречен Малдон, където се добива близо до брега, където тече река Блекуотър. В тази река условията са много особени, всъщност тези, които събират този вид сол, трябва да изчакат специфични приливи и отливи, които дават точната соленост на водата.
Днес производителите от тази област са групирани в един вид кооперация, известна като The Maldon Crystal Salt Co Ltd. Тези мъже и жени отговарят за събирането, централизирането и разпространението на солта Maldon, където е необходимо.
Какво представлява солта Maldon?
Малдоновата сол е вид морска сол, изградена от много фини люспи. Тези люспи се топят в устата веднага щом влязат в контакт с езика ни или с парата на вкусно, все още горещо ястие.
Този вид сол се получава чрез естествен процес на сушене. Не е усъвършенстван, но изработването му е изцяло ръчно направено. И именно благодарение на тази обработка тя запазва вкусния си морски вкус.
Представянето му на люспи го прави идеален за придаване на това докосване на вкуса, преди да сервирате голям брой ястия. Особено тези, които са на скара или на скара. И няма значение дали са риба, месо или зеленчуци или вкусен галисийски октопод или фуа. Вкусът на всяко ястие може да бъде подобрен с използването на тази вкусна сол. Е, тази сол може да се използва за мариноване, за запазване на храна, за подправяне на солените ни ястия или за подобряване на вкуса на нашите десерти, дори за придружаване на нашите коктейли.
Малдоновата сол се счита за доста своеобразна поради голямата си чистота поради методите, използвани за нейното получаване. Но това, което го отличава от останалите, е неговият силен солен вкус, който, като се разтваря лесно, се превръща в идеалния вид сол, която трябва да се поръсва точно в момента, в който ястието трябва да бъде сервирано. Например, когато домат се осолява със сол от Малдон, се създават специални вкусови върхове всеки път, когато вкусовите ви рецептори влязат в контакт със солена люспичка.