Маки ачевичадо; Побързано всеядно
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Сушито, Ясно е, че има бум: маки, темаки, нигири, доставка, в Уонг, в кранове, хранителни съдилища, камиони за храна, вегетариански ролки, купони и безплатни барове, в които не можете да оставите нито една ролка, защото ако не го направят зареждам ви пълна маса. Какво допреди няколко години беше преживяване, ограничено до ресторанти с японска храна, днес е фиксирана опция за сложното Какво ядем? Този втори експеримент има за цел да превърне това руло никей със сос ацевичада в сангше. Но първо, малко история.
Но никейската страна на историята все още липсва, кулинарното сливане между Перу и Япония, срещата между две препарати с подобни цели и истории: суши и севиче. В края на 19-ти век Япония започва ерата на Мейджи, период на модернизация, който ще накара страната да се превърне в световна сила, създала Nintendo, Walkman, Asimo и автоматите за продажба на омари. Една от основните реформи беше да се промени икономика, зависима от селското стопанство, към икономика, фокусирана върху технологиите. Добри новини за страната, но лоши за 50% от населението, което по това време е било посветено на обработката на полетата. Правителството нямаше друг избор, освен да промени строгата си позиция по отношение на имиграцията (преди това се наказваше със смърт) и да позволи на жителите му да се отправят към далечни страни.
Завръщайки се в Япония, млад чирак на itamae, Нобуюки Мацухиса (сега международно признат готвач, известен просто като Нобу), най-накрая ще стане готвач, след като прекара три години в миене на чинии и рязане на зеленчуци за взискателния си учител Тадаюки Накаме, собственик на ресторанта. Мацуей, в Токио. Малко след това той ще се срещне с Nikkeii Luis Matsufuji, бизнесмен, който му предлага да се премести в Перу и да отвори ресторант. Мацуей се ражда отново (в чест на своя учител). Тук кухнята на Nikkei ще продължи да се развива ръка за ръка с Нобу и Тоширо Кониши, които ще усъвършенстват тирадито. Докато един ден в баровете му нямаше да бъде измислено ацевичадо маки, първоначално пълнено с черупки от фен, авокадо и лек сос от тип севиче. По-късно това ще бъде усъвършенствано от Норио Такеда и Хавиер Мацуфуджи от Едо. И така стигаме до днешното ацевичадо, с панирани скариди, риба тон и кремообразен сос ацевичада (благодарение на включването на майонеза); финалните щрихи, китайски лук и шичими.