Магията на гъбите и защо трябва да ги ядете Операция Трансформатор

Магията на гъбите и защо трябва да ги ядете

Все още е сезон, така че се възползвам от възможността да ям всички гъби, които мога, особено дивите. Сендеруели, лисичка, лисичка, тромпети на смъртта, гъби от магарешки бонбони, вкусни манатарки и сморци (ако стигнете до джоба) и, ако не, култивирани гъби от магарешки бодил, портобело и харесваните гъби. Гъбите могат да имат различно име във вашия регион, но всички те имат общо като наслада за небцето и коктейл от хранителни вещества за тялото ви.
От гледна точка на макронутриентите гъбите не изглеждат много. В 100 грама гъби имате 3 грама протеин, 3 въглехидрати и почти никакви мазнини. Това не е много калории, но ако сте на кетогенна диета или просто проверявате плътните въглехидрати, те са идеалната гарнитура за месо или риба.

Когато разглеждаме микроелементите, витамините и минералите, нещата се променят:

гъбите

Витамин D

Гъбите са единствената храна в зеленчуковата пътека, която съдържа витамин D, тъй като като нас те го синтезират, когато са изложени на слънце. В някои случаи култивираните гъби са изложени на ултравиолетови лъчи, за да увеличат съдържанието си на витамин D. Вече знаете, че ако слънцето не ви дава достатъчно, имате нужда от витамин D.