Мадрид Fusión 2020 стартира с разкриващ лозунг, гастрономически новини, 300 готвачи и много

Устойчивост, зреене на месо и риба, вина ... апетитна гурме галактика

разкриващ

Публикувано 13.01.2020 г. 15:00 ч. Актуализирано

Това ново издание, в което гастрономическият конгрес достига пълнолетие в края на осемнадесетото издание, Madrid Fusion излъчва простота. Под мотото „Основно готвене“ като обща нишка тя обединява за три дни и до 15 януари всички новости, представени от най-големите испански готвачи и някои чужденци.

По-малко е повече

Дошло е времето да се удостовери, че ерата на бароковите техники, обгърнала всяка кулинарна формула, е преминала. В днешно време готвачите се връщат към същността, Не на простотата: следвайки концепцията, че „по-малкото е повече“, зад очевидно трезвата плоча се крият много концепции и разработки. Поне във висшата кухня. Реалност, която различни експерти ще отговарят за анализа и разбиването.

За начало, днес, 13 януари, Мадрид Фусион обслужва трима блюда на нашата страна като Давид Муньос, Андони Луис Адурис или Алберт Адриа на поднос.

И има новост: Мадрид Фусион се премести във Фериа де Мадрид (IFEMA) от капацитета на предишния Конферентен център беше твърде малко за него. За начало Мадрид Fusión обслужва трима велики от нашата страна на поднос, като Дейвид Муньос, Андони Луис Адурис или Алберт Адриа.

Устойчивост и отговорност към околната среда

Трио от основни ястия, толкова мощни, колкото темата на „Приложения от зряло месо“, обяснено от Jeremi Chan (Ikoyi, Лондон) или обратно, „Съзряването на рибата“, от австралийския готвач Джошуа Ниланд и Дани Гарсия; В тази връзка японецът Коджи Кимура ще даде майсторски урок. Към тях се присъединява великият Марио Сандовал с презентация на тема "Непубликувани емулсии".