Лъжата на киселите млека; Без лактоза; скъп и ненужен супермаркет
Киселите млека, обявени за „без лактоза“, са скъп и ненужен продукт за непоносимите.
Преди хиляди години единственият начин за оцеляване на хората беше чрез лов на животни и събиране на зеленчуци. Този начин на хранене имаше ограничения, така че когато не намериха плячка или какво да съберат, животът им беше в опасност. С поява на земеделие Млекодайните животни започват да се опитомяват и много години по-късно човекът открива начин за намаляване на съдържанието на лактоза в млякото чрез процеса на ферментация.
Свързани новини
Лактозата е дизахариден въглехидрат, т.е. захар, разделена на два компонента: глюкоза и галактоза. „Лактазата е ензимът, който тялото произвежда по естествен начин и разделя двата компонента на лактозата, които се абсорбират от червата“, определя Роберто Видал, диетолог-диетолог известен в мрежата като Хранителен треньор .
По-голямата част от тях вярват, че продуктите, които не съдържат лактоза, не съдържат точно този въглехидрат. Но те не са правилни, тъй като присъства лактоза. „Това, което се добавя е ензимът лактаза“, уточнява диетологът. Хората с непоносимост не произвеждат този ензим в червата. Това допълнение прави възможно тези продукти да бъдат усвоени от засегнатите. Съществуват и хапчета, които имат този ензим и позволяват на хората с непоносимост яжте млечни продукти без проблеми.
Има млечни продукти, които непоносимите хора могат да усвоят като кисело мляко. Тези присъстващи млечни ферменти, бактерии, които по време на ферментационния процес са успели да усвоят лактозата. Резултатът? „Храна със следи от лактоза и позволяваща храносмилането й според степента на непоносимост“, казва Видал.
И така, каква е причината, която прави киселите млека без лактоза ненужен продукт? Просто: „Производителите се опитват да ни продадат по-скъп продукт, който не е необходим, възползвайки се от невежеството на потребителите. По-голямата част, поради липса на интерес или мързел, не се консултират с етикетите “, казва Видал. киселите млека могат да се консумират без проблем за тези, които страдат от това ограничение.