Лукума, моринга, чага

Lucuma, перуански плод, известен като „Златото на инките“, който също се отглежда експериментално в Малага. EFE/Архив

високо съдържание

Потребителите стават все по-любопитни и се насърчават да опитат и дори да включат в диетата си нови съставки и храни като лукума, моринга и чага, особено ако се приведат в съответствие с тенденцията към здравословно хранене, т.е. към „здравословната“ поза.

Националният център за безопасност и технологии на храните (CNTA) е подготвил проучване, което обединява 17-те нововъзникващи съставки, включително семена, плодове, корени и гъбички.

Една от отговорните за проучването Силвия Гарсия обяснява на Efeagro, че изборът се основава на иновациите, на които изследователите стават свидетели на национални и международни панаири и в които се намират при разработването на нови продукти или формули.

Що се отнася до техния произход, те обикновено са Латинска Америка и Азия, тъй като Япония и САЩ са тези, които „водят иновации в съставките и ги оглеждат“ и търсят тези храни в близките им региони.

Съществуват обаче и продукти, които идват от Африка или дори от Европа, въпреки че техният потенциал не е бил „обсъждан“; в много случаи това е потребителите и "влиятелните лица", които дават ключ към използването на тези съставки, тъй като те функционират като "говорител".

По отношение на законодателното време, изследователят припомня, че именно регулирането на новите храни определя условията, които са различни в случая на добавки, като подсладители.

Това е случаят с две зърна, присъстващи в доклада, cañihua и mesquite, които все още не са включени в регламента за новите храни на Европейския съюз, който испанските институции одобриха през 2015 г .; единственият, който не е разрешен в Европейския съюз, е монахът, чийто екстракт се използва като подсладител.

-Водораслите, които все повече присъстват в ресторантите - с велики рецептори като Анхел Леон - и в разпространението, поради усвояването на кулинарни традиции като японската, имат високо съдържание на протеини, въглехидрати и минерали; са разрешени като нова храна в Европейския съюз.