Лукът е важна храна за гастрономията и доброто здраве

ЕкоКлуб Храна

Пречистващо, антиоксидантно, противовъзпалително, отхрачващо, антикоагулантно, са само част от лечебните свойства на този основен зеленчук във всяка диета

Една от съставките от съществено значение от Средиземноморска диета и на много гастрономии в света е лук. На практика можем да го вземем и да го приготвим по всички възможни начини и с него може да подправим всяко ястие. Но освен кулинарните си свойства, хранителните и дори лечебните свойства на лука го правят силно препоръчителна храна.

лукът

Лукът (Allium Cepa) е заедно с чесъна едно от растенията с най-лечебни свойства, както и евтино и достъпно. Има диуретично, противогъбично, бронходилататорно, антибактериално, отхрачващо, противоглистно, понижаващо липидите, антикоагулантно, хипогликемично, противовъзпалително и имуностимулиращо действие.

Диетологът Марта Санц обяснява на La Vanguardia, че по-голямата част от лука е вода „94% от теглото му е вода, 100 грама ядлива порция лук ни осигуряват 23 kcal, 1,4 грама протеин и само 0,2 грама липиди, съдържанието на въглехидрати в него е 3,5 грама и 1 грам фибри ”. Водното му съдържание му дава сила диуретик, затова се препоръчва силно при пациенти с бъбречна недостатъчност, подагра или хиперурикемия, камъни в бъбреците, отоци или хипертония.

В допълнение към хранителните свойства на лука, тази крушка съдържа активни съставки, които придават на лука полезните свойства за здравето. Лукът е богат на флавоноиди и серни съединения, отговорни за аромата. „Сред флавоноидите е много забележим кверцитинът, който играе роля антиоксидант, инхибира окисляването на холестерол LDL, така че предотвратява появата на заболявания сърдечно-съдови- казва Санц. Кверцитинът също има ефект противовъзпалително и е силно препоръчителен при хора, страдащи от възпалителни заболявания на червата като болест на Chron, синдром на Leaky Bowel или непоносимост към глутен.