Лук - какво е това, свойства, произход, характеристики, отглеждане, противопоказания

Популярни както в готвенето, така и в градинарството, лукът е любим за тези, които са склонни да отглеждат свои собствени подправки и лечебни растения. Някои го отглеждат заради мекия му вкус на лук, други заради привлекателността на зелените му листа и лилаво-розови цветя, но истината е, че лукът е спечелил специално място в градината на много домове. В тази статия ще разкрием всичко, което стои зад това общо растение, неговите видове, хранителни свойства, ползи за здравето, форми на консумация, възможни неблагоприятни ефекти и различия с други подобни роднини, наред с други интересни теми.

Съдържание на статията

Какво е див лук?

The лук или лук, Научно наречен Allium schoenoprasum, той принадлежи към род Allium от семейство Amaryllidaceae. Тази група луковични растения включва чесън, лук, лук, шалот и праз. Преди да стане популярен през 19-ти век, се казва, че лукът е пораснал в цяла Европа и Северна Америка. В момента присъствието му все още е преобладаващо в тези региони, както и в много страни от Азия, където се отглежда от векове поради вкуса, аромата и лечебните си свойства. Allium schoenoprasum се счита от експертите за единствения вид от рода Allium, роден както в новия, така и в стария свят.

Зелените стъбла, цветята и почти несъществуващата луковица лук имат много деликатен вкус, подобен на този на лука, но с докосване на чесън.

5 Характеристики и данни от интерес

Въпреки че лукът е луковично растение, най-годна за консумация част на растението са дълги, кухи стъбла. Те обикновено се нарязват и добавят към рибни рецепти, супи, сосове, салати, кремове, наред с други препарати.
Когато те все още не са се отворили, цветните пъпки на растението също могат да се смилат, за да се създаде вид подправка.
Вкусът на лук не се различава много от другите луковици, като лук и чесън, но мнозина се смятат за по-приятен вариант поради своята финост.
Известно е, че той е имал голяма употреба като лечебно средство от времето на Римската империя, въпреки че вероятно е била използвана много преди това. Лечебните му свойства са подобни на тези на други близки роднини.
Днес лукът е много разпространен вид, който може да се намери в повечето супермаркети на целия свят.

Видове лук

Има 4 различни разновидности на лук:

Хранителни свойства на лука

Макронутриенти:

Калории: 30
Мазнини: 0.7 g
Въглехидрати: 4,4 g
Фибри: 2,5 g (10%)
Протеин: 3,3 g
Вода: 90,6 g

Витамини:

Витамин А: 131 IU (87%)
Витамин Ц: 1,7 mg (97%)
Витамин К: 213 mcg (266%)
Тиамин: 0,1 mg (5%)
Рибофлавин: 0,1 mg (7%)
Фолати: 105 mcg (26%)
Витамин B6: 0,1 mg (7%)

Минерали:

Калций: 92 mg (9%)
Желязо: 1,6 mg (9%)
Магнезий: 42 mg (10%)
Фосфор: 58 mg (6%)
Калий: 296 mg (8%)
Цинк: 0,6 g (4%)
Мед: 0,2 g (8%)
Манган: 0,4 g (19%)

Забележка: Процентните стойности (%) са за възрастни или деца над 4-годишна възраст и се основават на референтна диета от 2000 калории на ден. Тези дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните нужди на всеки човек.

Както се вижда в тази хранителна разбивка, лукът е отлично допълнение към нашата диета, тъй като ни помага да постигнем препоръчителната дневна доза хранителни вещества толкова важни за доброто здраве, колкото фибрите, витамините А, К, С и минералите като калций, калий и магнезий, всичко това без практически увеличаване на количеството калории, които ядем по време на хранене.

10 полезни ползи от див лук

Като се вземат предвид всички хранителни вещества и съединения, които откриваме в тази крушка, не е изненадващо, че редовната й консумация носи големи ползи за здравето. Лукът е богат на флавоноидни, антиоксидантни и сярни съединения, които са свързани с профилактика и лечение на множество състояния, включително рак, сърдечни заболявания и възпалителни процеси в тялото. Да видим какво казват научните изследвания за тези и други здравословни ползи от лука.