Лук - Характеристики - Регион Мурсия Дигитал

характеристики

Луково растение в разцвет в традиционна зеленчукова градина

Детайл от луково растение

Секция пролетен лук

Лукът или Allium cepa L. е зеленчук от семейство Liliaceae. Неговата крушка е годна за консумация и има кълбовидна, сферична или елипсоидална структура, с диаметър, който варира между 3-10 cm и тежи средно между 100-250 g. Вътрешността му е изградена от дебели месести слоеве, където хранителните вещества на растението се натрупват и защитени от тънки, сухи, тънки и полупрозрачни мембрани. Цветовете, които украсяват интериора, варират от бял до жълтеникав, въпреки че в зависимост от сорта, той може да даде виолетови или червеникави цветове. Вкусът му е малко пикантен и може да се намери и сладък лук.

Сортове

Има голям брой сортове лук, както и различни видове според цвета на кожата, употребата (за готвене или мариноване), времето на прибиране на реколтата и т.н.

На Иберийския полуостров една от най-консолидираните класификации разграничава три типа:

Ранен лук (събира се през пролетта). Открояват се сортовете Spring, Barbosa, Texas Early Grain, Sangre de Buey, Amarillo-straw и Amarilla Bermuda.

Лук в средата на сезона: Liria, Cristal Wax или Blanca Bermuda, Blanca de Espaсa и Morada de Espaсa.

Късен лук: Сярно жълто от Испания; Grano, Grano de Oro или Valenciana късно износ; Резиденция на Ампоста; и Sweet от Fuentes de Ebro.

В зависимост от гастрономичната употреба те могат да бъдат подразделени на:

Готвя. Те показват голяма крушка, обхващаща повечето диапазони на вкус и цвят. Те могат да бъдат намерени през цялата година на пазара, като обхващат голям брой сортове.

За салата. Те са известни с различни имена като пролетен лук, сладък лук или лук лук. Те имат повече вода и мек вкус.