Лук - Грижи след прибиране на реколтата
Лукът изисква няколко операции преди съхранение. Първата стъпка е да се извърши добивът, което ще благоприятства запазването му. Луковиците също могат да бъдат третирани, за да се предотврати поникването, което може да се направи чрез химикали или облъчване. Консервацията се извършва при 65-75% относителна влажност с температури около 0 ° C.
Преди да бъде въведен в камерата, е важно да изсушите или излекувате лука. Целта на този процес е да изсуши шийката и външните слоеве на крушката, за да я предпази от възможни заболявания. Съдържанието на влага трябва да бъде намалено с 10%, което се равнява на загуба на тегло от 3 до 10%. Сушенето може да се извърши на полето, ако условията на околната среда го позволяват (сух климат). В други случаи се използват системи за изкуствено сушене. За това се използва принудителен въздух, или със стайна температура, или горещ.
По време на съхранението е важно да се избягва поникването на луковицата и отделянето на корени. Ниските температури и модифицираната атмосфера са подходящи за това. Въпреки това, в някои случаи се използват други методи като химическо приложение и облъчване. Сред използваните химикали е малеиновият хидразид, който се прилага малко преди прибиране на реколтата. Облъчването се състои в излагане на луковиците на йонизиращи гама лъчи, за да се инхибира излъчването на леторастите. За това се използват много ниски дози.
След прибиране на реколтата обикновено не се извършва предварително охлаждане. Препоръчва се само за млад лук, тъй като бързото понижаване на температурата помага за запазването им.
Срокът на годност на лука зависи от сорта. Ранният лук не може да се съхранява повече от 4 месеца. Луковиците се съхраняват в насипни купчини, в торби, подредени на палети, в полеви кутии или в палети. Във всеки случай трябва да се разреши вентилация по цялата повърхност на продукта.
Съхранението може да се извърши по различни начини. Могат да се използват традиционни заграждения за съхранение. Този метод се използва в студени райони и в случаите, когато не искате да държите луковиците дълго време.
Използва се и консервация при принудителна вентилация. За това се използват вентилатори, които обновяват въздуха в камерата, като елиминират топлината, генерирана от крушките.
Друга система за съхранение е при контролирани условия. Лукът не е чувствителен към увреждане от студ, така че тази характеристика може да се използва за тяхното запазване. С тази система някои сортове могат да се съхраняват до 32 седмици. Влажността трябва да се поддържа между 65 и 75%, а температурата може да достигне до –0,8 ° C. За кратки периоди на съхранение до 5 седмици обаче се препоръчват температури от 15 ° C. Използването на модифицирани атмосфери не се счита за практически интерес за опазването на лука, освен че дава много противоречиви резултати.