LoVemosEnElBar Вегански съставки за адаптиране на менюто; от вашия ресторант
Ако в предишна публикация говорихме с вас за важността на разнообразяването на менюто ви и включването на ястия без глутен, подходящи за клиенти на целиакия, този път искаме да го направим от някои от тенденциите, които се налагат по отношение на диетите: веганство, вегетарианство или флекситаризъм. Цифрите подкрепят това твърдение: в Испания над 3,5 милиона души се идентифицират с една от тези групи, веганските или вегетарианските ресторанти са се удвоили през последните години и доставката на този вид храна вкъщи се е увеличила с 161%.
Както можете да видите, все повече и повече потенциални клиенти на вашия ресторант са се присъединили към тази диета, така че ако не искате да бъдете изоставени по отношение на вашата конкуренция, е идеалното време да включете в менюто си някои вегански или вегетариански възможности. В тази публикация ви даваме всички ключове.
Веган, вегетарианец и гъвкав
Точно както не можете да играете футбол - или друг спорт - без да знаете основните правила, не е възможно да адаптирате писмо или меню, без да знаете в дълбочина аудиторията, за която ще бъдат предназначени новите ястия. Поради тази причина, преди да оценим алтернативните съставки, нека да използваме някои терминологии:
- Веган: Основата на диетата им ще бъде зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни и плодове - сред останалите -, оставяйки месото и рибата „извън призива“, но също така и останалите продукти от животински произход (например сирене, мляко, мед, сметана, яйца и др.).
- Вегетариански: основата е подобна на тази на веганите и те също отхвърлят риба и месо, въпреки че консумират млечни продукти, яйца и производни.
- Флекситарианци: група от вегетарианци. Въпреки че основата на диетата им отново би била зеленчуци, бобови растения, плодове и зърнени храни, понякога те могат да ядат месо или риба.
Ако беше футбол, бихме могли да кажем, че веганите и вегетарианците биха били като отбор на Гуардиола, строг със стил, за който не се договаря; и флекситаристите биха били отбор на Setién, който защитава притежаването на топката, когато е възможно, но в зависимост от субекта на противника и в редки случаи те могат да установят друг подход, който позволява да се увеличат шансовете им за победа.
Има много други групи или варианти, като редуцитарианци (те насърчават диета с намалена консумация на месо и млечни продукти) или пескетарианци (подобно на веган, но включително риба), въпреки че предишните три са най-широко разпространените варианти.