Лютата чушка, добра или лоша за вашето здраве BBC News Mundo
Източник на изображението, Thinkstock
Последните медицински изследвания разкриват лекарствения потенциал на лютата чушка.
Има всякакви видове и интензивност. Тези, които придават нотка на подправка на небцето и тези, които спират дъха ви и ви карат да плачете.
В продължение на хиляди години лютите чушки, лютите чушки, халапеньо или пиперът са част от това кулинарно и мазохистично удоволствие на хората, единствените бозайници, които го консумират, разделяйки ни между тези, които ги консумират, и тези, които не го консумират.
Сега, освен вкуса му, има медицински причини, които предполагат, че лютото може да се превърне в най-добрия ни съюзник. Но защо?
Боли те, лекува те
Пол Босланд от Държавния университет в Ню Мексико, САЩ, казва, че преди 20 000 години, когато човек пристигнал в Западното полукълбо, той открил растение, което му причинявало болка.
„Растението - лютият пипер - ги засегна, но те решиха да го опитомят, защото го намериха за полезно и мисля, че беше за медицински цели“, казва Босланд.
Край на Може би и вие се интересувате
Но тази сила да се лекува е в контраст с потенциала да причини нараняване и това породи исторически дебати сред учени, лекари и диетолози.
Екип от Китайската академия за медицински науки направи преглед на поведението на близо 500 000 участници в изследването в тази страна в продължение на няколко години.
Източник на изображения, Гети
В проучване в Китай то показва, че хората, консумирали пикантна храна веднъж или два пъти седмично, имат смъртност с 10% по-ниска от тези, които са я правили само веднъж седмично.
Те открили, че хората, които съобщават, че използват пикантно по време на хранене веднъж или два пъти седмично, имат 10% по-ниска смъртност от тези, които консумират люто по-малко от веднъж седмично.
Разликата се увеличава, тъй като хората ядат пикантни храни шест или седем пъти седмично.
Лютата чушка е най-използваният вид в изследваните проби и по-специално тези, които я консумират прясна, намаляват риска от смърт от рак, коронарна болест на сърцето и диабет.
Лу Ци, член на изследователския екип и любител на пикантното, посочва, че има много причини, които обясняват тези ефекти.
"Получените данни ни насърчават да мислим, че като ядем по-пикантна храна, подобряваме здравето си и намаляваме риска от смъртност при възрастни хора", казва той.
Ци обаче уточнява, че пикантното може да не е полезно за хора с храносмилателни проблеми или стомашни язви.
Тайните на чилито
За да видите къде се намира силата на лют червен пипер, отрежете го и вътре ще откриете вид жълта плацента, към която са прикрепени семената.
Източник на изображението, Пол Босланд
Вътре в чилито се крие тайната на неговата сила: капсаицин.
В повечето сортове лют пипер тук се крие тайното им оръжие: капсаицин, химично съединение, което причинява дразнене при бозайниците.
Капсаицинът се измерва по скалата на Сковил, мярка за топлината в лютите чушки. Той се отчита в единици топлина, т.е. колко пъти проба от сух чили пипер трябва да се разрежда със собственото си тегло в захарна вода, преди да загуби топлината си.
За зелен пипер скалата регистрира нула.
Но за пипер хабанеро измерването варира между 100 000 и 350 000. Чистият капсаицин достига цифра от 16 милиона, така че не се препоръчва за кулинарни или медицински цели.
Като химическо оръжие
Въпреки че простият контакт с чили Cuernos Rojos може напълно да изгори гърлото ви, екстрактът от капсаицин изглежда без мирис и безцветно, а интензивността му е забранена в Европейския съюз.
Така че използването му е по-ефективно като оръжие, в добре познатия формат на спрей.
Ацтекският кодекс показва баща, който принуждава дете с воднисти очи да се приближи до дупка със запалени люти чушки.
Още от доколумбовото време лютият пипер се използва като оръжие. Твърди се, че маите са изгаряли редове от това растение, за да създадат димна завеса, която е предизвикала раздразнение при контакт с него.
И в това, което изглежда древна версия на наказателния ъгъл, ацтекският кодекс показва баща, който принуждава дете с воднисти очи да се приближи до яма със запалени люти чушки.