Любопитни неща, свойства и ползи от кестени
Богати на въглехидрати, кестените са били здравословна алтернатива за облекчаване на глада през Средновековието. Научете повече за този древен плод със силни корени в Галисия.
През Средновековието кестеновите дървета са жизненоважен ресурс в Южна Европа за облекчаване на глада по време на недостиг на зърнени култури. Брашното е направено с плодовете като основен източник на въглехидрати, така че не е изненадващо, че това дърво тогава е било известно като "хлебно дърво".
Според някои изследвания историята поставя произхода на този плод в гръцкия град Кастания (на юг). Други проучвания сочат, че римляните са разширили потреблението си в цялата империя, включително Иберийския полуостров, където той е загубил своя бум през 16 век, тъй като пристигането на царевица и картофи от Америка намалява ролята му и потреблението му намалява. Според данните, публикувани от Хосе Гонсалес Васкес, регионален министър на селските райони на Xunta de Galicia, у нас, галисийската общност е лидер в производството и износа кестен, с около 20 милиона килограма годишно, които на практика и трансформирани се превръщат в стойност над 70 милиона евро при комерсиализация.
Хранителни свойства
Кестените имат хранителен профил по-подобно на зърнени култури тъй като има голям принос на сложни въглехидрати. „Това е един от ядките с по-ниско калорично съдържание, има много по-малко мазнини от другите, защото 50% от състава му е вода“, казва Кармен Паломо Доминго, завършила специалност „Хранене и диететика за човека“ от Университета Комплутенсе в Мадрид и експерт при затлъстяване и хранителни разстройства.
На 100 g кестените осигуряват следното хранителни стойности:
- Kcal: 200
- Вода: 52 g
- Мазнини: 2 g
- Протеин: 3 g
- Въглехидрати: 37 g
- Фибри: 7 g
* Тегло на кестен: около 15g. Адекватна порция би била около 50 g
Според експерта кестените „имат по-високо водно съдържание, осигуряват повече въглехидрати и имат по-малко мазнини от другите плодове“. Какво още, "фибрите му помагат за успокояване на глада и те са богати на фолиева киселина, калций и магнезий ". Въпреки че" истината е, че високото им съдържание на танин може да бъде дразнещо за нивата на червата, ако кестените са били погълнати директно след събирането им ", така че диетологът предлага" пускане поне 1 седмица след събирането, за да ги консумирате така, както ви харесва (печени, сурови, варени ...) ".