Листериоза храните, с които трябва да бъдете по-внимателни, освен месото
Пушената риба или миди, сирене, плодове или зеленчуци също могат да бъдат замърсени от тази опасна и устойчива бактерия.
Епидемията от листерия, която от миналата седмица донесе на Хунта де Андалусия главата, продължава да изисква нови жертви. Министерството на здравеопазването вече говори за повече от 185 потвърдени случая в цяла Испания и повече от 500 под съмнение. Освен това бордът съобщи този петък за смъртта (втората) на 72-годишен мъж, засегнат от листериоза и с терминален рак, който също би погълнал замърсеното месо от марката „La Mechá“.
Свързани новини
Listeria monocytogenes е една от най-страховитите бактерии в хранителната индустрия. Повсеместността и устойчивостта му, в допълнение към способността да образуват бактериални екосистеми на различни повърхности и високата смъртност, го правят постоянна опасност. Въпреки неотдавнашното огнище, свързано с развалено месо, тази храна в никакъв случай не е единствената, при която патогенът се разпространява с изненадваща лекота. „Огнища на инфекции с листерия през 90-те години са били свързани главно със студени пържоли и колбаси", обяснява Центърът за превенция и контрол на заболяванията (CDC), агенция към Министерството на здравеопазването на САЩ.
Агенцията отбелязва, че „сега огнищата на листерия обикновено са свързани с млечни продукти, плодове и зеленчуци„Всъщност е много по-често тази бактерия да замърсява сурови храни като други храни като месо, които обикновено се подлагат на термични процеси, за да убият наред с други неща микроорганизми като листерия или салмонела.“ Листерията може да бъде да се съдържа в много храни като например пушена риба, сирене (особено меки) и сурови зеленчуци ", предупреждава испанската агенция за консумация и безопасност на храните (Aecosan).
Меки сирена
Меките сирена като прясно сирене, бри, камамбер, сини сирена или фета са млечни продукти, в които може да расте листерия. Всъщност се препоръчва на рисковите групи (бременни жени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система) да не ги консумират. Освен това, според CDC, „се изчислява, че е между es между 50 и 160 пъти по-вероятно че меките сирена, направени с непастьоризирано мляко, причиняват инфекция с Listeria, отколкото ако са направени с пастьоризирано мляко ".
Миналата година, например, Дирекцията по обществено здраве на баското правителство изтегли от пазара няколко партиди сирена, узрели със сурово овче мляко, след като установи замърсяване с листерия в едно от тях. Във всеки случай замърсяването може да се случи по същия начин и при сирена, направени с пастьоризирано мляко. „ако са произведени в съоръжения, които нямат подходящи хигиенни условия“.
Зеленчуци
Зеленчуците обикновено са друга често срещана хранителна група, в която този микроорганизъм се размножава чрез например оборски тор, който се използва като тор. Също така, листерията е способни да оцелеят и да се размножават по време на охлаждащите процеси при които други бактерии като салмонела или Е. Coli умират. В случай на кълнове като боб, например, те са особено опасни, тъй като се нуждаят от топли и влажни условия, за да растат, идеалното място за размножаване на хранителни бактерии.