Липиди, видове и класове мазнини откъде да ги набавим

мазнини

Избор на храни, които осигуряват разнообразие от здравословни мазнини.

Актуализирано: 4 февруари 2020 г.

The липиди те са много разнообразна група органични съединения, съставени главно от въглерод, водород и кислород, понякога съдържащи сяра, азот или фосфор.

Има три вида липиди в различните храни, които ядем: мазнини, фосфолипиди и холестерол. Нека да видим подробно как са класифицирани, техните характеристики и кои храни ги съдържат в по-голяма пропорция:

Мазнини

Наситени мазнини:

Те се считат за „лошите мазнини“, тъй като когато се консумират в излишък, те могат да причинят проблеми с холестерола и нарушения на кръвообращението. Трябва да се има предвид, че високата консумация на този вид мазнини, заедно с холестерола от храната, може да причини сериозни сърдечни проблеми поради втвърдяване на артериите (атеросклероза).

Повечето от наситените мазнини идват от животински храни като червено месо и масло. Палмовите и кокосовите масла също са богати на тези мазнини.

Ненаситени мазнини:

Повечето ненаситени мазнини са масла, тъй като при стайна температура те са в течно състояние. Те са полезни мазнини за здравето, защото регулират нивото на холестерола и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Те могат да бъдат:

    Мононенаситени мазнини: присъства в зехтин, рапично масло, ядки (шам фъстъци, бадеми, лешници, ядки от макадамия или кашу), фъстъци, авокадо и техните масла.

Полиненаситени мазнини: Те се намират в слънчогледово олио, рибено масло, соево масло, царевица, шафран, а също и в мазни риби като сьомга, риба тон, сардини ... На свой ред, полиненаситените мазнини се подразделят на различни видове, откроявайки по своите свойства два класа:

  • The омега 3 мазнини Те присъстват в множество риби като мазна риба (сьомга, скумрия, риба тон, сардини, пъстърва или аншоа; а също и в различни ядки и масла като орехи, рапица, соя и техните масла. Най-известната омега 3 е линоленова киселина.
  • The омега 6 мазнини Можем да ги намерим в слънчогледови семки, пшеничен зародиш, сусам, орехи, соя, царевица и техните масла. Най-известната е линолевата киселина.