Лиофилизирани или дехидратирани Два различни процеса на консервиране - Блог
Лиофилизация
Лиофилното сушене не е нещо, което може да се направи просто у дома, без високотехнологични машини, въпреки че това е доста прост процес. Храната е подредена върху тави във вакуумна машина. Там температурата се понижава под нулата. С модификацията на атмосферното налягане се постига, че водата в твърдо състояние преминава в газообразно състояние, без да преминава през течно състояние. По този начин се запазва оригиналната структура на храната и се запазват всички нейни хранителни свойства.
Някои статии ни показват, че лиофилизирани продукти са възникнали по време на империята на инките. Това обаче беше по време на Втората световна война, когато лекарствата се появиха като начин за запазване на кръвната плазма и по-късно с лиофилизирана храна за войските.
В нашия магазин можете да намерите продукти като лиофилизирана ябълка от Lyo Food, основни ястия като сирена Fondue 4 и лиофилизирани препечени филийки от mx3 Adventure или закуски на основата на зърнени храни като мюсли с лиофилизиран шоколад от Real Turmat.
Дехидратация
При всяка форма на консервиране на храната трябва да елиминираме влажността, най-често срещаният начин за това е с процеса на дехидратация. Той се практикува като начин за запазване на храната в продължение на хиляди години, като може да се върне назад до 12 000 години пр. Н. Е. По време на Римската империя и през Средновековието плодовете и зеленчуците се дехидратират с помощта на огън, с който се прави и пушена храна.
Днес машините с дехидратори циркулират горещ, сух въздух през храната и по този начин отстраняват голяма част от водата в нея. Температурата на въздуха е достатъчна за изтегляне на водата, но не и за приготвяне на храната. Появата на дехидратирана храна обикновено е малко изсъхнала и гумена.
Скоро ще можете да намерите дехидратирани плодове като Дехидратирани боровинки на Exotique Fruits или баровете на сушени плодове от Роден.