ЛИЛАВА ЗЕЛЕНЧУЧНА ПОКЕ БУЛ

От хавайски произход и с японско докосване, чашите с мушка достигнаха слава в Калифорния, като днес са много популярно ястие по целия свят.

Бодлите купи са хавайската версия на чирашизуши Японски, но с малко по-различно разнообразие от съставки, общият фактор и при двете е суровата риба, но мушката добавя зеленчуци и суперхрани Към сместа.

Тази рецепта за лилаво вегетарианско купа е веганска. Съставките, избрани за това мушкане, са смес от кисели лилави зеленчуци, като цвекло, червено зеле и лилави моркови. Донякъде специална смес за бодлива купа, но супер вкусна и без риба, което все пак е основната цел на рецептата.

За цвеклото:

2 или 3 средни цвекло (около 300g)
3 супени лъжици (45 мл) соев сос тамари
1 супена лъжица (15 ml) от препечено сусамово масло
1 супена лъжица (15 мл) оризов оцет
½ чаена лъжичка паста от уасаби
½ чаена лъжичка сос sriracha

За ориза:

¾ чаша (175 г) суши ориз
¾ чаши вода
2/3 чаша оризов оцет
3 лъжици захар
1 1/2 чаени лъжички сол

За киселите моркови:

2 средни моркова
2 супени лъжици оризов оцет (30 ml)
½ чаена лъжичка захар
¼ чаена лъжичка фина морска сол

За червеното зеле:

2 чаши червено зеле, нарязани в жулиен (150 г)
2 супени лъжици оризов оцет (30 ml)
½ чаена лъжичка захар
¼ чаена лъжичка фина морска сол

За да сервирате със зеленчуците и ориза:

Тънко нарязан репичка, розов или лилав дайкон и/или репичка
1 голямо твърдо зряло авокадо, обезкостено, обелено и нарязано на филийки
тогараши (японска смес от подправки)
препечени водорасли нори

Разработка:

За цвеклото:
Поставете цвеклото в малка тенджера, покрийте с около два инча вода и оставете да заври на силен огън.