Лична хигиена на работещите с храни 2021
Обобщение на урока
За да се избегнат рисковете, манипулаторите трябва да се погрижат:
- Твоето здраве:
В случай на заболяване, трябва да уведомите началника възможно най-скоро (ако имате гадене, повръщане, диария, треска, кожни обриви ...). - Лична хигиена:
Поддържайте висока степен на лична хигиена. - Работно облекло:
Работното облекло ще бъде изключително за работа и работа с храна и за предпочитане ще бъде в светли цветове. Тя трябва да бъде чиста и обгрижвана и не трябва да излизате с нея на улицата или на места, където тя може да бъде замърсена.
The шапка или мрежа тя трябва напълно да покрива косата, за да не падне върху храната.
Не е разрешено да се носи лични вещи (висулки, обеци, пръстени, пиърсинг ...)
Ако са необходими ръкавици за да работят, те ще останат чисти и непрекъснати. Дори да носите ръкавици, трябва също да си измиете ръцете.
Хигиенни навици:
Е забранен на работното място: пушене, дъвка, ядене, кашляне, кихане или издухване на носа върху храна, говорене за това (причинява падане на микроорганизми, които имаме в слюнката).
Един от най-важните навици, когато работите като доставчик на храни, е правилен МИЕНЕ НА РЪЦЕ. Измиването на ръцете ще бъде често и има случаи, когато това е задължително.
Ръцете трябва да се измият с гореща вода и бактерициден сапун, като се търкат добре между пръстите и с четка между ноктите. След това ще изсушим с хартия за еднократна употреба.
Искате ли да изтеглите пълното ни ръководство за курса?
Ръководството е напълно безплатно и включва цялата информация, от която се нуждаете да издържи изпита.
Удължен урок
Неща, които трябва да имате предвид при боравене с храна
Правилен начин за измиване на ръцете
Лоши практики при работа с храни
Неща, които трябва да имате предвид при боравене с храна
За да избегнем рисковете, които могат да се появят, трябва да вземем предвид различни превантивни дейности, които ние като манипулатори можем и трябва да извършваме. Един от най-важните правила за боравене с храна е да се поддържа правилна хигиена и боравене с храна на работното място, което ще обясним по-подробно по-долу.
Стандартите за хигиена на храните, приложими за манипулаторите, биха обхванали различни области, което означава, че манипулаторът трябва да се грижи за: здравето си, личната си хигиена, да носи подходящо работно облекло и да поддържа хигиенни навици при работа с храни.
Здравеопазване
Те трябва да се грижат за здравето си и ако са болни, трябва да уведомят началника възможно най-скоро, за да могат да определят дали тежестта му може да повлияе на храната или не.
Ако имаме гадене, повръщане, повишена температура, диария, сериозни кожни заболявания или симптоми на хранително заболяване, няма да можем да изпълняваме работата си на работното място временно до пълно възстановяване и е важно да ни уведомите за това възможно най-скоро.
Ако имате порязвания или рани на ръцете си, те ще трябва да бъдат дезинфекцирани и след това покрити с водоустойчиви превръзки (или мазилки), които ние ще покрием с ръкавици, така че да не могат да се отделят и да попаднат в храната. По този начин ще предотвратим замърсяването на храната от микроорганизмите от раната.