Леща, гастрономия и хранителни свойства
Богата на протеини, минерали и въглехидрати, лещата е била една от основните храни в диетата на римските векове. Диета те имат голяма стойност, следователно това е един от най-препоръчваните бобови растения. Не се колебайте, яденето на леща е най-доброто нещо, което трябва да направите. Има много рецепти за приготвянето им, от класическите до най-иновативните салати и кремове.
Мария Вал, Sabormediterraneo.com
Яденето на леща веднъж седмично е най-доброто нещо, което трябва да направите. Ако ви липсва желязо; ако ви липсва калций; ако трябва да укрепите защитните си сили; не се колебайте, яжте леща. И можете да го направите както през зимата, така и през лятото. Салатата от леща може да се направи предния ден и е отлично допълнение за обяд или вечеря.
От всички бобови растения лещата е най-лесно смилаема и най-нежна. Ако ги натъпчем с кървавица, чоризо, шунка, бекон, забравете казаното. Харесваме ги с картофи, ориз, задушени с малко шунка и облечени с хубава капка екстра върджин зехтин. Задушени с малко морков, целина и праз. Малко друго им е нужно. Те са вкусни сами по себе си.
Това е може би най-старата култивирана бобова култура. Следи от неговото потребление са открити в басейна на Ефрат от 10 000 години. Бяха много популярни и в Египет, така че Рим скоро ги включи в диетата си и ги превърна в една от основните храни на римските векове. Още от древни времена е известно неговото благотворно въздействие. Ястието, за което, според Библията, Исав продал промоцията си на Яков, било яхния от леща с ориз. Тоест комбинация от бобови и зърнени култури с допълнителен принос на аминокиселини и хранителни вещества.