Леките продукти са фиктивни и двама специалисти по хранене ви казват защо
Светлина, най-съблазнителната дума в лексикалния репертоар на рекламата на храни. Езикова чуждост, която предизвиква в съзнанието ни за гурме възможността за комбиниране на късните запои с плосък корем, херкулесови бедра и здраве на желязото. Вълшебната рецепта да не напълнявате и, в съзнанието на най-наивните, дори да отслабвате. Едно: бомбардировки от търговски марки и телевизионни реклами. Второ: човешки и апетитен закон за най-малко усилия. Събирате ги заедно и бум! уверен мит. Но какво казва професионалното хранене за тези продукти със сияйна репутация?
"Продукт с ниско хранително качество не се превръща автоматично в здравословен продукт в неговата лека версия. Единственото изискване, което трябва да носите, е да съдържате 30% по-малко калории от стандартния продукт ", казва Хуана Мо Гонсалес, диетолог и диетолог в Alimmenta. Регламентите са определени от Междуведомствената комисия за управление на храните през 1990 г., но не През 2009 г. Nutrexpa беше принуден да промени името на своята Cola Cao Light поради оплаквания от FACUA. Причината? Намаляването на енергията едва достигна 20%, но опаковката промени препоръчителната дневна доза, за да я промъкне в консуматор.
С изключение на анекдотични изключения, разпоредбите са спазени. Сравнението на калориите в голям супермаркет доказва това: лекият кетчуп съдържа около 40% по-малко калории от оригиналния кетчуп, леката майонеза с около 60% по-малко и колата до 99,5% по-малко. Но как постигат това намаление? Според Гонсалес има два често срещани начина: намаляване на мазнините или намаляване на захарта, което включва елиминиране на захарта или замяната й с некалоричен подсладител или полиол. Числата се сумират, но качеството, както почти винаги, е по-важно от количеството.
„Можем да консумираме всичко леко: лека напитка, леко хоризо, лека бисквита, лека поничка, лек сладолед. Но това все още е катастрофална диета заради простия факт да бъдеш лек. За ваша информация светлината не е синоним на хранителен баланс. Точно обратното. Знаете ли някаква здравословна храна, която има олекотен вариант? Лек спанак? Леки плодове? Бобови растения леки? ", Казва специалистът. Логиката е поразителна: по-голямата част от храните под този етикет са по-малко енергични версии на хиперкалорични преработени храни, богати на захари и наситени мазнини.