Лечебни семена - Гастрономия - ABC Color
Те предлагат големи ползи за здравето и могат да бъдат включени в ястия, осигуряващи стил, текстура, цвят, вкус и много важни хранителни вещества за тялото. Какви са те и как да ги използваме в ежедневните ни рецепти
Спално бельо
Лененото семе съдържа 27 противоракови компонента и един от тях е лигнинът. Лененото семе съдържа 100 пъти повече лигнин от най-добрите пълнозърнести храни. Нито един друг зеленчук, известен досега, не се равнява на тези свойства. Предпазва и предотвратява образуването на тумори. Според научни изследвания той помага за предотвратяване на рак, гастрит, запек, киселини, успокоява нервната система, облекчава алергиите, запазва стареенето, полезен за лечение на анемия, идеален за прекратяване на артериосклерозата, елиминира холестерола, прикрепен към артериите, и е полезен за предотвратяване на множествена склероза, коронарна тромбоза, високо кръвно налягане, сърдечна аритмия, астма, увеличава кръвните тромбоцити, намалява възпалителните заболявания, помага на бъбреците да отделят вода и натрий, наред с други предимства. Те са много богати на омега 3 мастни киселини, поради което са добра храна за сърцето. Те също така осигуряват витамин С и Е със силна антиоксидантна сила и минерали като калций, желязо, калий и магнезий. Най-забележимото при това семе е богатството му с разтворими фибри, които помагат за намаляване на кръвната глюкоза и холестерола едновременно и е чудесно оръжие за обръщане на запека и грижа за здравето на червата.
Начин на употреба: две супени лъжици на ден, пулверизирани с миксер или в процесора и смесени в чаша топла вода, в чаша плодов сок или върху плодова салата или кисело мляко.
Сусам
Тези семена могат да бъдат бели или черни. Най-забележителната разлика между тези два вида сусам е цветът. Семената на черния сусам нямат обвивка, докато белите сусам се отстраняват. Те са богати на минерали (като калций), фибри, витамини от В-комплекса, протеини и полиненаситени мазнини. Те са ефективни при понижаване на холестерола, забавяне на стареенето, поддържане на мускулния тонус, подобряване на кръвообращението, остеопороза, нервни заболявания и алергии. Те се използват за увеличаване на производството на мляко, за предотвратяване на плешивост и за борба със стреса, наред с други. Те са богати на ненаситени мазнини и на голямо количество протеини от растителен произход. Те осигуряват витамини Е и В комплекс, които помагат на централната нервна система да функционира. Откроява се преди всичко с високото си съдържание на калций и в по-малка степен те имат фосфор, желязо и магнезий.
Начин на употреба: идеалното е да консумирате семената сурови и смлени или да ги изпечете леко. Мастните киселини се променят от въздействието на топлината. Смилането благоприятства усвояването му. Много е трудно да ги дъвчете добре на фин прах. Ако не бъдат смачкани, те не се усвояват добре и се елиминират от фекални вещества. След като се смилат, те трябва да се консумират в рамките на деня или най-много след два до три дни, тъй като лесно се окисляват. Черният сусам има леко горчив вкус, но произвежда масло с най-добро качество. Белият сусам има по-земен и орехов вкус, който работи чудесно със сладки рецепти, като сладкиши или сусамови барове с медено покритие.