Лаврак на пара в китайски стил

Време за приготвяне: 15-20 минути.

Състав за 2 човека:

2 порции лаврак (400-500 g).
1 пролетен лук.
Дължинка от 4 см джинджифил.
3 супени лъжици соев сос.
2 супени лъжици оризово вино или сухо вино от шери (по желание).
1 чаена лъжичка кафява захар.
1/2 чаена лъжичка сусамово масло.
4-5 стръка пресен кориандър.
1 червено чили (ако обичате пикантно).
Слънчогледово олио и сол.

Вижте снимка на съставките

Измиваме лаврак със студена вода, за да отстраним останалата кръв. Изсушаваме ги добре и правим няколко напречни разреза на кожата, не много дълбоки.

След това натриваме кожата на лаврак с щипка сол и захар.

За готвене на пара използваме голям гювеч, просто трябва да напълните дъното с вода и да поставите чиния вътре на определена височина (вижте подробно по-долу).

Слагаме гювеча да се нагрява на силен огън и когато водата започне да кипи, поставяме лаврак върху чинията и регулираме добре капака.

Готвим ги 10 минути от момента, в който се появи парата.

След това премахваме лаврак, като хващаме чинията с кърпа, за да не се изгорим.

Забележка: Ако лавракът е много малък, 300-350 г, за приготвянето им ще са достатъчни 8 минути.

Премахваме корена и стъблото до лука и го нарязваме на много тънки ивици, както е показано на изображението.