Лаврак (Dicentrarchus labrax)
Характеристики на лаврак
Лавракът, известен още като снук, е морска бяла риба, която принадлежи към групата на полумазни риби. Има удължено и цилиндрично тяло, големи люспи, които са оловно сиви и лъскави, по-тъмни на гръбната част и със сребърни страни.
Обикновеният екземпляр от лаврак обикновено е между 40 и 100 сантиметра и може да тежи няколко килограма, въпреки че рядко надвишава 9 или 10 килограма. Като цяло средното му тегло е около 3 до 6 килограма, в зависимост от размера и възрастта на парчето.
Той има намален калориен прием, мононенаситени и полиненаситени мазнини, богати на здравето и голямо количество витамини от група В, които са най-добрите за нервната система.
Много питателна храна с висок прием на протеини, много подобна по количество и качество на протеина на месото, но с предимството да осигурява по-малко калории, което я прави идеална за диети за намаляване на теглото.
Това е риба, която се консумира от римско време. Всъщност името му на испански произлиза от латинския лупус, заради свирепостта си, когато атакува плячката си, точно като това на вълк.
Има различни видове лаврак, като атручада или черен или бял лаврак, но никой няма вкус, толкова изискан като традиционния лаврак.
Нашето възпитание
Отглеждането на нашия лаврак се извършва във водите на испанското Средиземноморие и на Канарските острови, където са пресъздадени природните условия на този вид. Всяка женска може да снася 250 000 яйца на килограм тегло.
От момента, в който са ларви, хранени с живи микроскопични организми, докато достигнат зрялост за консумация, преминават между 20 и 24 месеца.
След тяхната младежка възраст те се засяват в нашите разсадници, където израстват в морето и се сблъскват с естествени течения. Тук се хранят с нашите естествени фуражи, което го прави толкова вкусен.