Латинска Америка стана ужас на индустрията за нездравословна храна
12 януари 2018 г. - От Жоао Перес
Предупредителни знаци, данъци, официални насоки срещу ултрапреработените: регионът е начело на безпрецедентна политическа програма, която се опитва да спре епидемията от затлъстяване. Но реакцията е силна
„Не е ли гордо? Когато започнах да излизам да говоря, осъзнах колко страхотно е това, което правим ", казва Марсела Рейес, отваряйки широка усмивка в края на необичайния дебат, в който тя участва, откакто Чили беше поставена на картата на проклятието на индустрията за нездравословна храна.
И той не влезе сам: поне Бразилия, Перу, Уругвай и Мексико са или са близо до присъединяването към групата, засега много селективни. Добри времена, когато на корицата на консервативното списание Veja от Бразилия постави печат върху Чили като бяла овца на Латинска Америка. Сега изданието на редактора от април ще бъде задължено да сложи добро агне на Аржентина и да остави черните чилийци като нас.
Удебелен като осмоъгълника, който от 2016 г. украсява ултрапреработените опаковки, продавани в Чили, с високи нива на сол, мазнини, захар и калории. Колкото по-лош е съставът на продукта, толкова повече печати. И колкото по-ниска е възможността за продажба.
По време на Международния конгрес по хранене в Буенос Айрес, Марсела от Института по хранене и хранителни технологии към Чилийския университет сравнява случая на нейната страна с други съществуващи модели, всички те доброволни и с положителен подход. В края на дебата, след като чух поздрави от сънародниците си, отговорите започнаха: защо Чили върви толкова бързо? Защо да не приемем по-позитивна и помирителна позиция? Защо да третираме индустрията като враг?
Съществува вътрешен конфликт между опита за увеличаване на печалбите и необходимостта от подобряване на общественото здраве. "Съгласен съм с идеята, че компаниите могат да бъдат част от решението: техният начин да бъдат част от решението е чрез спазване на законите", отговори Марсела Рейес.
Това беше тонът на конгреса. В продължение на шест дни, през октомври миналата година, големите изследователи по хранене се редуваха между целувки и муроси към инициативите, предприети от Латинска Америка. „Имате голямо население, вие сте големи държави и те искат тези пазари. По-специално Бразилия “, обобщи Бари Попкин, професор по хранене в Университета на Северна Каролина. Той отдавна познава Латинска Америка.
Именно Попкин измисли концепцията за „хранителен преход“, за да опише промяната в хранителния модел на страните към все по-малко и по-здравословни продукти. Нашият регион е точно по средата на този път. Но някои от страните имат най-високите нива на затлъстяване в света и най-високите нива на консумация на сода.
Изследователят разбира, че правителствата стават все по-ясни относно необходимостта да приемат регулаторни мерки за ограничаване напредъка на затлъстяването. За него преформулирането на продуктите, предложени като решение от индустрията, има много ограничена роля.
Попкин работи по оценката на чилийския случай. И той разбира, че южноамериканската държава може да е първата в света, която е спряла проблема. „Трябва да кажем на хората, че нездравословната храна не е здравословна. И чилийският модел на предупреждение изглежда е променил социалното поведение в страната. Работи много по-добре от всеки друг модел. "
Марсела Рейес се съгласява. „Все още ядохме храна. Много от речите на останалите дискусионери отиват в смисъл, че ние не можем да се върнем назад: няма да готвим отново, няма да ядем отново като семейство. Но все пак ядем храна. "
Невъзможно е да се знае какво се е случило през целия конгрес, огромен и с няколко разисквания едновременно. Но не беше трудно да се разбере колко далеч притеснява Латинска Америка. Двойно. Индустрията за скрап, която не само присъстваше, докато седеше в кабината, не скри недоволството. И много изследователи също.
Нашите страни направиха косата да трепери, защото те може би са първите, които са намерили спирачка за епидемията от затлъстяване. Днес колата върви безцелно, с хиляда на час, и никой не я поема.
Съществува и фактор на дискомфорт, който ставаше видим, когато дебатите се провеждаха в хотел Sheraton, в центъра на столицата на Буенос Айрес: йерархията. Обикновено решенията се транспонират или налагат от север на юг. От богатите към бедните. Имаше много кръгли маси, на които белите мъже от богатите страни представяха решения за чернокожите и коренното население в Африка и Латинска Америка. Това не е незаконно, но когато дисбалансът на представителство стане ясен, той дава повод за размисъл.
Това, което прави цялата тази скорошна тенденция, е да върви по обратния път, от юг на север.
„Сега страните от Латинска Америка имат възможността да бъдат начело на решенията. Те не са технологични решения. Тенденцията е решенията за хронични заболявания да бъдат креативни решения, които изискват изобретателност “, казва Симон Баркера от Националния институт за обществено здраве в Мексико. Той беше една от водещите фигури в създаването на данък върху сладките напитки, друга инициатива, атакувана по време на Конгреса.
Хуан Ривера, президент на Латиноамериканското общество по хранене, а също и член на института, излезе в защита на мексиканското решение. "Всички научни доказателства ни доведоха до модела за оценка", каза той по време на конференция. Предложението вече беше подготвено от известно време и политическата възможност се появи, когато правителството имаше парични проблеми. "Оценката работи и това е нещо, което трябва да използваме срещу опитите на индустрията да я забрани." Моделът вече е преминал през Рио Гранде и се приема в градовете в САЩ.
Алехандро Калвийо, от неправителствената организация El Poder del Consumidor, също основен при приемането на данъка, оценява, че този латиноамерикански авангард може да е наследство от движенията на обществото, укрепени през последното десетилетие. „Имаме силни резултати от гражданското общество и академичните среди, с кохезия срещу силата на корпорациите.“