Лакомията е нашият голям капиталов грях
В страна, където всичко се готви около масата, лакомията е националният грях par excellence, въпреки миналия глад и съвременните диети. Пилар Кералт пише за това в последната си книга.
Поговорката вече дава сметка за нашата лакомия: „Пълен корем, щастливо сърце“, „празен корем, сърце без радост“. Следователно, за да го задоволи, Испания е европейската държава с най-много хотелиерски заведения на жител. „Само в Андалусия има толкова много барове, колкото в Дания, Ирландия, Финландия или Норвегия заедно“, припомня Queralt в тази работа, публикувана от Destino. Лакомията е била по излишък или по подразбиране грехът par excellence в историята на Испания. В добри времена хората ядат много, а в един от многото времена на глад, които сме претърпели, те са се борили за храна или просто са мечтали за нея “, казва авторът. Трябва да е имало много мечти с деликатеси по време на Войната за независимост през 18 век, протестите заради поскъпването на пшеницата и хляба през 19 век или след Гражданската война, времена, когато въображението трябва да се използва за снабдяване липсата на храна, създавайки автентична кухня за оцеляване. Той е записан в книги като Menus de guerra, от главния готвач Джоан Вила или Cocina de Recursos, от Игнаси Доменех, който успява да направи картофен омлет без яйца или картофи.