Курсове за здравословно готвене Venu Sanz Ще страдате ли от анемия, докато сте на веганска диета?
14 април Ще страдате ли от анемия, докато ядете веганска диета?
Това, добавено към въпроса за липсата на калций, е един от най-честите въпроси, които обикновено ми задават, когато коментирам, че спазвам диета, основана главно на храни от растителен произход, като се отчита енергията на храната чрез макробиотична философия.
Реших да напиша този пост, след като събрах анализите си, показващи, че имам леко повишени нива на желязо (не е тревожно, те са само леко повишени). Ям диета, основана предимно на растителни храни (ям риба от време на време, но това не е обичайно), така че поради популярното вярване, че растителните храни не съдържат желязо, много хора около мен са изненадани да видят резултатите ми. Според лекаря този малък излишък на желязо не е важен, той е бил много лек и малко по малко ще се нормализира.
АНЕМИЯТА
Анемията е следствие от липсата на желязо в кръвта. Според конвенционалната диетология и популярните познания желязото е минерал, който се съдържа главно в месото. Тук трябва да отбележа, че желязото се съдържа в храни от животински и растителен произход и че много пъти проблемът с ниските нива на желязо в кръвта не се крие в количеството желязо, което приемаме, а в начина, по който го усвояваме.
Често се казва „ние сме това, което ядем“, и въпреки че не отдавам никаква истина на това твърдение, бих искал да отбележа, че "Ние сме това, което смиламе". Ако ядем безкрайно количество желязо, но не сме в състояние да го усвоим, в крайна сметка няма да постигнем добри резултати.
Ето защо е важно да знаете кои комбинации от храни благоприятстват усвояването на желязото и кои го намаляват.
Съвети за насърчаване на усвояването на желязо:
1. Както описах по-горе, важно е първо да създадем добра чревна флора, така че червата ни да могат лесно да усвоят всички хранителни вещества. Ето защо препоръчвам често да включвате във вашата диета ферментирали храни като кисели краставички, кисело зеле, непастьоризирано мисо и соев сос. Тези храни карат бактериите в нашите черва лесно да синтезират хранителни вещества.