Куркума Вярно ли е, че те казват на MEDAC
"Чудодейната" куркума
Куркума, известна като "Кралицата на подправките", Това е растение, от което се използва предимно неговият корен. Той е инсталиран малко по малко в нашата гастрономия и е лесно да се намерят статии в мрежата, които му приписват почти чудотворни качества.
Но вярно ли е всичко, което се казва за куркума? Има ли наистина антиоксидантни, противогъбични, антибактериални и противовъзпалителни свойства?
КЛИКНЕТЕ НА ТВИТ
Да, полезно е и в същото време не е така
Родом от Югозападна Индия, той винаги е бил смятан за носител на добри поличби там. Всъщност митологията на тази страна приписва силата да прогонва злите духове, които могат да преследват нови бракове. Освен това има важна церемония, при която гостите нанасят паста от куркума върху булката и младоженеца, за да ги пречистят, което не е далеч от реалността, тъй като изглежда, че това растение е мощен антисептик.
Въпреки че използването му в испански кухни е пристигнал сравнително наскоро, истината е, че използването на куркума (curcuma longa) е широко разпространена от Полинезия до Югоизточна Азия и за нейните свойства вече се говори от 7 век пр.н.е.
Употребата, която по това време беше дадена, надмина тази на кулинарните подправки, за да се използва главно като багрило за тъкани (особено вълна, памук и кожа). Също така, като грим за придаване на цвят на различни части на тялото, ароматизатор и дори като дезинфектант за дрехи (дрехите на починалия се варят във вода с куркума, тъй като се смята, че по този начин те са в състояние да премахнат възможните бактерии).
Земната медицина, какво мисли науката?
Европейският съюз е каталогизирал куркума под името E-100, в категорията хранителни добавки, които служат като оцветители. И наистина е добър вариант, особено ако го използваме като заместител на тартразин (присъстващ в обичайните багрила), който може да има негативни ефекти (при деца може да предизвика промени във вниманието, а при възрастни хипертонична криза, т.нар. "Синдром на китайския ресторант").
Но освен тази употреба, ако нещо е привлякло от куркума, то е, че тя представлява безкрайност от активни начала с потенциални терапевтични ефекти, като: евгенол, 1-фенил-дидрокси-N-пентан, зингиберен, куркумин и др. Освен това е безспорен източник на протеини, фибри, ниацин, витамин С, Е, К, натрий, калий, калций, мед, желязо, магнезий и цинк.
Куркума и други подправки и зеленчуци
Не всички ползи от куркума са доказани
Ключът се крие точно в този потенциал, тъй като някои от полезните здравословни свойства, които му се приписват, са демонстрирани, но други не.
Според статия, публикувана в Advanced Experimental Medical Biology през 2007 г .: „Доказано е, че куркуминът има антиоксидантна, противовъзпалителна, антивирусна, антибактериална и противогъбична активност. Следователно има голям потенциал срещу различни заболявания като диабет, алергии, болест на Алцхаймер и други хронични заболявания ".
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) обаче заключава, че няма достатъчно доказателства, за да се установи, че куркумата може да бъде ефективно средство за лечение на остеоартрит, както е посочено и остава отворено. и за които все още не са намерени значителни доказателства.
Куркумата е съюзник срещу рака?
Не, или по-скоро не е известно.
Един от възможните потенциали, генериращи най-големи очаквания, е този на предотвратяване и контрол на рака. Куркумата гарантира това инхибира растежа и размножаването на раковите клетки, предотвратява образуването на метастази и предотвратява появата на нови злокачествени клетки.