Кулинарни техники за готвене - средиземноморски живот

от avacu
12 март 2019 г.
в Храна
0
0

Познаването на различните начини за приготвяне на храна е основна стъпка при вземането на решение за спазване на здравословна диета, тъй като Има кулинарни техники, които са не само по-подходящи в зависимост от продукта, който ще готвим, но също така могат да ни помогнат да подобрим неговите свойства и да го приготвим по здравословен начин. Освен това някои от тези техники са необходими, за да се елиминират възможните бактерии и да се избегне хранително отравяне. При прилагане на техники за готвене, можем да правим разлика между тези, които се правят сухи, с течности, комбинирани, с мазнини ...

За да извлечете максимума от вашата храна, не е достатъчно само да изберете качествени продукти. Начинът на приготвяне на тези продукти също е много важен, за да се направят по-вкусни и да се възползват максимално от техните свойства. Разказваме ви кои са основните кулинарни техники за готвене и характеристиките на всяка от тях.

Техники за сухо готвене:

на скара

Бърза и здравословна техника на готвене, за която ще ни трябва добър незалепващ тиган (има и електрически чинии), към който можем да добавим много малко масло, за да предотвратим залепването на продукта, който готвим. Вкусът на храната (по-добре, че е прясна и качествена) остава практически непокътнат с тази техника. Парчето от продукта не трябва да е твърде дебело, така че да се готви добре вътре. За предпочитане е температурата да се понижи и да се задържи в тигана по-дълго, отколкото да се правят малки разфасовки на продукта (по този начин той губи сока и хранителните вещества, които има).

Техники за готвене с течности:

На пара

Това е проста, бърза и много здравословна техника, с много ниска загуба на хранителни вещества и към която можем да добавим някои подправки, за да придадем на продукта вкус. Въпреки че на пазара има специфични прибори за тази техника, можем да използваме тенджера с малко вода, кошница или цедка, където ще поставим храната (за да не влиза в контакт с вода) и я покриваме, докато се готви . Времето ще зависи от количеството храна, която приготвяме, тъй като колкото по-малко е, толкова по-бързо ще бъде приготвено.

Кипене

Това е техника, подобна на пара, но основната разлика е, че при кипене потапяме храната във вода напълно, докато в предшестващото състояние на техниката продуктът не влиза в контакт с вода. Варенето на храна е много здравословен начин на консумация, с който можем да я използваме в пюрета, кремове, супи или сосове. За да извлечем максимума от него, трябва да въведем продукта във вода, когато кипи, тъй като колкото по-кратко е времето за контакт между продукта и водата, толкова по-малко е загубата на хранителни вещества. Ако, напротив, искаме да получим повече хранителни вещества в бульона, ще поставим продукта със студена вода.