Кухнята на Ребека Печена ябълка с шам фъстък и шафран
Съставки за 4 човека):
4 жълти ябълки
2 шушулки кардамон
2 чаени лъжички черен ром
-За шам фъстък и шафран:
100 грама обелени естествени шам-фъстъци
125 грама обезмаслено мляко
8-10 кичура шафран
1 жълтък
10 грама царевично нишесте
30 грама захар (или еквивалент в обичайния ви подсладител)
Щипка кардамон
За да приготвите крема за шафраново тесто, вливайте млякото с шафрана и щипка смлян кардамон, който използваме за ябълките в тенджера. Загрейте на средно-силен огън и, когато се стигне до кипене, намалете до среден огън, бройте 3 минути, изключете и запазете. В купа разбийте жълтъка с царевичното нишесте и захарта или подсладителя. Отначало ще изглеждат като бучки, но малко по малко ще се разтвори. Когато имате бледа сметана, добавете цеденото мляко 3 пъти, смесвайки с пръчките, за да се хомогенизира.