КУХНЯТА НА ПОСТ И СВЕТИ СЕДМИЦА CAU DEL PESCADOR, ОТ SANT FELIU DE GUÍXOLS

Преди няколко дни имахме възможността да видим Хосеп Камус, от ресторант Cau del Pescador, в Sant Feliu de Guíxols, по TV1 в ежедневната програма за залез "España en directo", представяйки "Bacalao & Peixipalo".

свети

И то е, че когато пристигне Великият пост, треска се добавя към масите на ресторантите на този красив град на Коста Брава, който е бил много важна храна от векове и продължава да бъде такъв и днес.

Чрез пристанището на Сант Фелиу де Гиксолс в тази зона е въведен пейшопало, сушена треска със задушена за ароматизиране на картофите, която също е придружена с айоли.

Тази храна беше високо оценена от моряците и ограничителите през 19 век; По този начин той бързо се приравнява към диетата на този град в Жирона и в същото време обвързва гастрономията на морето и земята като никой друг продукт.

Днес, възстановен и претълкуван в кухните на Сант Фелиу, той се завръща на трапезата на своите ресторанти, от 6 март до 18 април, с целия аромат на традиционно ястие, което събужда сетивата на вечерящите.