Кухня в Африка Кухни по света
Кухнята в Африка е многоцветна мозайка. Все още има какво да откриете от гастрономическа гледна точка.
Африканската кухня не е толкова проста, колкото може да изглежда. Африканският континент е дом на хора с най-разнообразни цветове и то не само в облеклото. Има стотици различни племена, етнически групи и социални групи. Не е изненадващо, че африканската кухня прилича на калейдоскоп и че цялото това разнообразие се проявява в съставките, методите на приготвяне и в начина, по който ястията са представени на масата.
Топлината на африканската храна
Общото за по-голямата част от континента са ястията с малко месо, малко млечни продукти и много пълнозърнести храни, бобови растения, семена, пресни зеленчуци и плодове. Така че африканската кухня може да се превърне в новата здравословна кухня.
Африканска кухня
Африканската кухня е комбинация от наличните храни, нейните собствени традиции и арабските, европейските и азиатските влияния, донесени от търговците, закотвени в пристанищата й, и от емигрантите, заселили се на много места на този континент.
Хранителните навици в различните региони на Африка са много разнообразни. Млякото, изварата и суроватката, макар и не винаги краве мляко, са основните съставки на диетата в някои райони, докато в други млякото не може да се произвежда поради ендемични заболявания в добитъка. Зърнените храни са основната храна в източноафриканската диета, където говедата, овцете и козите също се използват като валута и месото им рядко, ако изобщо се яде, докато жителите на Централна Африка ядат не само говеждо месо. ловуват в горите им и готвят месото на много други животни.
Кухня в Северна Африка
Кухнята на страните, разположени по Средиземно море, е може би най-позната за нас сред всички африкански страни, вероятно поради постоянното взаимодействие със Средиземноморска Европа.
Припомняйки, че тези страни включват Мароко, Тунис, Алжир и Египет, би могло да се каже, че корените на северноафриканската кухня галят началото на цивилизацията. Кускусът, основният основен елемент в диетата на този регион, се превърна в битова дума в западната кухня, тъй като популярността му извън Африка непрекъснато нараства. Именно картагенците са въвели пшеница и грис в тези страни. И именно берберите, народ на християнските номади, превърнаха пшеничния грис в кускус. В допълнение към кускус, други съставки определят северноафриканската кухня, като ядки, кисело мляко, гроздови листа и агнешко месо. Има маслини и зехтин, известни още преди пристигането на римляните. Има шафран, индийско орехче, канела, джинджифил и карамфил, които са типичните подправки, донесени от арабите. Докато нейните сладкиши и сладкиши са изключително сладки, а използването на фурната се дължи на влиянието на османските турци. И накрая, тя включва някои от храните, донесени от Новия свят, като домати, тиквички, картофи и люти чушки.
Кухня в Източна Африка
Хората във вътрешните савани отглеждат и отглеждат животни, но добитъкът се смята за символ на богатство, а не на храна, поради което месото очевидно липсва в диетата. Понякога млякото и дори кръвта на говедата се пият, но месото се консумира рядко.