Ксилитолов естествен подсладител и уелнес промотор
Той има способността да намалява податливостта на зъбите към кариеси, освен това предлага 40% по-малко калории от захарозата. Обикновено се среща в плодовете и зеленчуците, както и в човешкото тяло. Той се използва в търговската мрежа за дъвки, бонбони и продукти за хигиена на устната кухина.
Ксилитолът е открит през 1891 г. и е признат подсладител от 60-те години на ХХ в. Той е естествен (петвъглероден) полиол, широко разпространен в много плодове и зеленчуци и в човешкото тяло, като част от нормалния метаболизъм.
Подсладителят е одобрен в световен мащаб за употреба в храни и често се използва в дъвките и бонбоните, както и в устната хигиена, фармацевтичните и козметичните продукти.
Изключителните комбинации от отличните му органолептични свойства (подчертаващи сладостта и усещането за свежест) Таблица 1 и 2; и неговите активни дентални ползи (ксилитолът е единственият полиол, който е кариостатичен), го правят идеалният избор за бонбони и функционални продукти, насочени към здравето на устната кухина.
Въпреки постигнатия напредък в здравето на зъбите с използването на флуор, честотата на кариеси все още е налице сред населението и е причина за глобалното безпокойство. Намаляването на консумацията на захар и намирането на практически ресурси за борба с нейните вредни ефекти са приоритети.
Намаляване на калориите
Ксилитолът предлага с 40% по-малко калории от захарозата, тъй като не се абсорбира напълно в червата. Частта, която не се абсорбира, достига до дебелото черво и е подложена на микробна ферментация (пребиотични ефекти). Поради тази причина той има калорична стойност от едва 2,4 kcal/g. Полиолът може да се използва в нискокалорични, намалени захари или продукти без захар с отлично качество и уникални характеристики.
Нисък гликемичен индекс
Ксилитолът се метаболизира независимо от инсулина и следователно трябва да се счита за съставка с много нисък гликемичен индекс (= 8). След поглъщането на ксилитола, кръвната глюкоза и гликемичният отговор са по-ниски в сравнение с поглъщането на глюкоза или захароза. Това доказва, че ксилитолът е подсладител, който може да се използва от диабетици и при диети с контролиран прием на въглехидрати. Храните с нисък гликемичен индекс все повече се препоръчват като част от балансираната диета за подобряване на общото здравословно състояние на населението (Таблица 3) .
Ксилитолът е естествен подсладител, петвъглероден полиол - специален въглехидрат - произведен в търговската мрежа от ксилан хемицелулозни източници като бреза и други твърди дървета. Има отличен вкус и ползи за зъбите, добавяйки стойност към захарни изделия, фармацевтични продукти и продукти за хигиена на устната кухина без захар.
Притежава характерна сладост и свежест, идеални за бонбони без захар и дъвки. Неговата комбинация от оптимална разтворимост и контролируема кристализация е подходяща за поръски без захар. Свиваемите форми на ксилитол правят отлични фармацевтични таблетки, таблетки за смучене и капсули. Хидратиращият му ефект, микробиологичната стабилност и ползите за микрофлората на кожата я правят подходяща за козметика. В продуктите за хигиена на устната кухина, като пасти за зъби и води за уста, те могат да бъдат включени с минимални промени в състава, добавяйки активни стоматологични ползи към продуктите.