Крокети за всеки вкус
В допълнение към класическите крокети от пиле или шунка, можете да ги направите в хиляда различни вкуса, колкото съставки можете да се сетите да комбинирате. Ние ви даваме някои от най-изящните идеи!
16 януари 2020 г., 10:38 ч
С пикантно докосване
Състав за 6 човека:
• 250 г кървавица • ¼ пиле • 1 ряпа • 1 глава лук • 2 моркова • 1 праз • 1 пръчка целина • 80 г масло • 1 с.л. халапеньо пипер • 3 яйца • 125 г брашно • 200 г галета • Лют сос и песто • Зехтин • Пипер • Сол
- Обелете, почистете и измийте зеленчуците. Резервирайте лука и остатъка гответе в подсолена вода с почистеното пиле и черния пудинг. Покрийте и оставете да заври. Разкрийте и отстранете пяната. Гответе 1 час; ако изсъхне, добавете вода. Прецедете бульона, отделете зеленчуците от месото и нарежете последното.
- Настържете лука и го запържете с малко масло. Разтопете останалото, добавете брашното и го зачервете, като продължавате да бъркате. Налейте бавно бульона и гответе, докато се сгъсти. Добавете месото и чилито, разбъркайте и посолете и пипер. Поставете тестото в купа, загладете го и го оставете да се охлади.
- Вземете порции тесто с набрашнени ръце и ги оформете в крокет. Оваляйте ги с галета, прекарайте ги през разбитите яйца и отново през хляба. Изпържете ги с много горещо олио и ги оставете да се отцедят. Сервирайте с лютия сос и сос песто.
Задушен заек
Съставки за 4 човека:
• 600 г заек, задушен в сос • 1 пролетен лук • 3 картофа • 1 скилидка чесън • 50 г галета • 1 стрък магданоз • 1 лимон • 1 яйце • Розмарин • Зехтин • Сол
- Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки филийки. Подправете ги, залейте ги с олио и поръсете с накълцан розмарин. Печете ги 15 минути при 200 °.
- Накълцайте заешкото месо и го смесете с малко сос от яхнията. Почистете лука, обелете чесъна и го нарежете на ситно. Разбийте яйцето и го смесете със заека, лука, чесъна и галета.
- Измийте магданоза и лимона, нарежете първия и настържете кожата на втория. Разбийте ги с 50 мл масло. Оформете крокетите и ги изпържете. Сервирайте върху картофите и със соса от лимон и магданоз.
Ориз и сирене топчета за намазване
Състав за 6 човека:
• 320 г ориз • 150 г кашкавал • 100 г черни маслини • Магданоз • 1 чесън • Брашно • 2 яйца • 200 г галета • 1 глава лук • 1 консерва чушки • Червен пипер • Рукола • Зехтин • Солен пипер
- Гответе ориза за 19-20 минути в много подсолена вода. Извадете го, освежете го със студена вода и го отцедете отново. Обелете чесъна и го нарежете. Измийте малко магданоз и го нарежете също. Смесете чесъна и магданоза с ориза. Накълцайте маслините и ги добавете. Добавете сиренето, солта и черния пипер и разбъркайте, докато получите компактно тесто.
- Оформете крокетите, набрашнете ги и ги разклатете леко, за да премахнете излишното. Прекарайте ги през разбитото яйце и накрая ги покрийте в галетата.
- Нарежете чушките и лука и ги подправете. Запържете крокетите и ги оставете да се отцедят. Разделете ги между четири чинии и поръсете с чаена лъжичка червен пипер. Сервирайте със салата от рукола и пикило.
Миди с грахов крем
Състав за 6 човека:
• 250 г миди на пара (без черупка) • 1 чесън • 120 г брашно • 750 мл рибен бульон • Магданоз • 200 г галета • 2 яйца • 250 г варен грах • 1 гръцко кисело мляко • Зехтин зехтин • Пипер • Сол
- Накълцайте мидите и скилидката чесън и ги запържете с малко зехтин. Когато придобие приятен златист цвят, добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете кипящия рибен бульон, ако е необходимо на етапи, и разбъркайте. Сол и черен пипер, добавете стрък нарязан магданоз и продължете да работите, докато получите компактно тесто.
- Оставете този препарат за миди да се охлади на поднос. Оформете малки крокети с набрашнени ръце, прекарайте ги през разбито яйце, покрийте ги в галетата, изпържете ги, оставете ги да се отцедят и ги прободете три по три с дървени шишчета.
- Натрошете граха с гръцкото кисело мляко, подправете и разпределете в чаши. Сервирайте с шишчето отгоре.